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Ingrédients
750 grammes d'aubergines
2 belles tomates
1 oignon
1 cuillerée à café de cumin en poudre
1 ou 2 gousses d'ail
coriandre
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
piment
sel et poivre
Préparation et cuisson
Pelez les aubergines, coupez les en morceaux et faites les cuire une vingtaine de minutes dans une grande quantité d'eau salée.
Mettez-les dans une passoire afin qu'elles perdent leur eau.
Pelez et épépinez les tomates et coupez les en dés.
Eplucez et émincez finement l'oignon.
Faites fondre l'oignon dans l'huile d'olive, dans un wok.
Ajoutez les tomates mélangées avec le cumin et l'ail. Salez et poivrez.
Faites cuire à feu doux en remuant de temps une bonne dizaine de minutes.
Le zalouk peut être servi en accompagnement ou servi sur des toasts.
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