12 novembre 2020
4
12
/11
/novembre
/2020
11:36
Ingrédients
- 750 grammes de coings
- 500 grammes de patate douce
- 1,5 litre d'eau
- 1,250 kg de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 cosses de cardamome
- 1/2 citron
- 2 pincées de cannelle
Préparation et cuisson
Portez l'eau à ébullition et versez le sucre pour préparer un sirop. Ajoutez le jus d'1/2 citron et laissez réduire pendant une dizaine de minutes.
Epluchez les coings et la patate douce et coupez-les en dés dans le sirop avec la gousse de vanille fendue et grattée, la cardamome et la cannelle.
Laissez cuire à petit feu pendant 1 heure, et passez la confiture au mixer (ou non) avant de la mettre en pots aussitôt.
Published by lacuisinedechicha.over-blog.net
-
dans
confiture
7 novembre 2020
6
07
/11
/novembre
/2020
16:40
Ingrédients
- 350 grammes de gingembre
- 300 grammes de mangue
- 3 doigts de main de Bouddha
- 1 grosse poire
- 1 grosse pomme
- 1 bâton de vanille
- 1/4 de cuillerée à café de thym
- 1 fleur de badiane
- 750 grammes de sucre
- 1 litre d'eau
Préparation
Faites un sirop avec l'eau et le sucre en remuant de temps en temps et laissez réduire légèrement.
Pelez le gingembre et râpez-le.
Epluchez la mangue, la poire et la pomme et débitez-les en petits cubes.
Lorsque le sirop est prêt, ajoutez la fleur de badiane, le thym et la vanille fendue et laissez cuire deux minutes.
Ajoutez le gingembre, la poire, la pomme et le zeste de main de Bouddha.
Laissez cuire à feu moyen environ 1 heure en remuant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas.
Ebouillantez les pots de confiture et séchez les avant de les remplir.
N.B. la main de Bouddha
La main de Bouddha est une variété asiatique de cédrat très parfumé dont les quartiers ne sont pas soudés entre eux et évoquent les doigts d'une main.
En Asie, les fruits sont utilisés comme porte bonheur ou pour parfumer la maison ou les vêtements.
Published by lacuisinedechicha.over-blog.net
-
dans
confiture
16 mars 2020
1
16
/03
/mars
/2020
15:06
Ingrédients
350 grammes de kumquats
220 grammes de sucre
1 rondelle de citron non traité
1 morceau de gingembre (1 à 2 cm)
2 étoiles de badiane
Préparation et cuisson
Enlevez le pédoncule des kumquats. Lavez-les et brossez les soigneusement avant de les placer dans une casserole d'eau bouillante et de les blanchir à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
Rincez, égouttez et passez sous l'eau froide. Coupez les kumquats en deux ou trois morceaux en prélevant les pépins.
Placez les kumquats dans un saladier, couvrez d'eau et ajoutez le sucre, les pépins placés dans un morceau de gaze (ou un sachet vierge de thé) le gingembre, la badiane et la rondelle de citron coupée en petits morceaux.
Mélangez et laissez reposer pendant une douzaine d'heures en couvrant le saladier.
Retirez les kumquats avec une écumoire et réservez-les. Versez le mélange eau, sucre, gingembre, badiane et pépins dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajoutez les kumquats, laissez refroidir et faites de nouveau chauffer pendant /2 heure.
Versez aussitôt dans des bocaux stérilisés, fermez hermétiquement et laissez refroidir.
Cette confiture est un régal.
Published by lacuisinedechicha.over-blog.net
-
dans
confiture
8 mars 2018
4
08
/03
/mars
/2018
13:34
Ingrédients (pour 2 petits pots)
- 200 grammes de kumquats
- 180 de sucre
- 1 sanguine
- 15 cl d'eau
- 1 bâton de vanille
- un dé de gingembre frais
Préparation et cuisson
Lavez les kumquats, détaillez les en petits morceaux et réservez les pépins que vous enfermez dans une gaze.
Dans une casserole, mettez les fruits coupés, le jus d'une sanguine, le sucre, les pépins, l'eau et le gingembre râpé.
Fendez la gousse de vanille et avec un couteau extrayez-en la poudre que vous ajoutez dans la casserole.
Couvrez et laissez reposer 3 ou 4 heures.
Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes à feu doux.
Retirez du feu et laissez reposer 3 ou 4 heures.
Placez de nouveau sur le feu et laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Mettez en pots et dégustez.
Un délice !
Published by lacuisinedechicha.over-blog.net
-
dans
confiture
15 février 2018
4
15
/02
/février
/2018
10:43
Ingrédients
- 500 g de citrons
- 500 g de sucre
- eau
- 1 gousse de vanille
- 1 cosse de cardamome
Préparation et cuisson
Avec un zesteur coupez en fines lamelles l'écorce des citrons puis, après avoir en ôté les peaux blanches, coupez les fruits en fines rondelles . Otez les pépins et enveloppez-les dans une gaze nouée.
Dans un saladier placez les rondelles de citron, les zestes, les pépins, la cardamome écrasée et la gousse de vanille. Couvrez d'eau et laissez reposer 24 heures à température ambiante, à couvert.
Faites cuire pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps puis ajoutez le sucre et laissez cuire 15 minutes de plus. Vérifiez que la confiture a bien pris en faisant le test de la petite cuiller (versez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si la confiture se fige, elle est prête à être mise en pots).
Mettez en pots.
Published by lacuisinedechicha.over-blog.net
-
dans
confiture
11 février 2018
7
11
/02
/février
/2018
17:55
Ingrédients
- 1 kg d'oranges amères
- 750 g de sucre
- 3/4 litre d'eau
- 1 bâton de cannelle
- 1 fleur de badiane
Préparation
Lavez soigneusement les oranges amères. Essuyez-les et découpez la peau en lamelles avec un zesteur.
Débarrassez les oranges de leur peau blanche et coupez-les en fines rondelles. Récupérez les pépins et enfermez-les dans un sachet de gaze.
Mettez les rondelles, les zestes, les pépins, la cannelle et la badiane dans un saladier, ajoutez le sucre et couvrez d'eau et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, remuez soigneusement, versez dans un fait-tout et portez à ébullition. Laissez cuire pendant une heure en remuant de temps en temps.
Versez dans les pots ébouillantés, fermez aussitôt et laissez refroidir en retournant les pots sur leur couvercle.
Published by lacuisinedechicha.over-blog.net
-
dans
confiture
16 novembre 2012
5
16
/11
/novembre
/2012
13:04
Ingrédients pour deux petits pots de confiture
- 100 g d'épluchures de clémentines
- 75 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 30 grammes d'amandes effilées
- 1/3 de verre d'eau
Préparation et cuisson
Rincez les peaux des clémentines et faites les bouillir pendant 5 minutes dans l'eau. Versez dans une passoire, rincez à l'eau fraîche.
Recommencez cette opération deux fois supplémentaires pour bien débarrasser les peaux de clémentine de leurs impuretés.
Préparez un sirop avec l'eau la gousse de vanille et le sucre et laissez réduire 5 minutes après ébullition.
Versez dans le sirop les peaux grossièrement écrasées à la fourchette et les amandes effilées.
Laissez cuire 3 minutes à feu doux et versez dans les pots.
Published by lacuisinedechicha.over-blog.net
-
dans
confiture
30 juin 2012
6
30
/06
/juin
/2012
08:35
1 kg de figues
500 g de cassonade
1 citron
1 dizaine d'amandes fraîches
1 gousse de vanille
1 cuillerée à soupe de gingembre râpé
Préparation
Lavez les figues et coupez-les en deux. Mettez les dans un saladier et saupoudrez-les avec la cassonnade. Ajoutez le citron pressé (et le zeste râpé s'il est non traité), la gousse de vanille fendue, les amandes émondées, et le gingembre râpé.
Bien mélangez et laissez reposer 2 à 3 heures.
Mettez sur feu moyen après aoir ajouté 1/2 verre d'eau et laissez cuire 45 minutes en remuant de temps en temps.
Mettez en pots hermétiquement fermés et laissez reposer, sur le couvercle, jusqu'à complet refroidissement.
Published by lacuisinedechicha.over-blog.net
-
dans
confiture
25 juin 2012
1
25
/06
/juin
/2012
11:00
1 kg d'abricots dénoyautés
650 g de sucre
1 gousse de vanille
1 cm de gingembre frais
1 citron
Préparation
Dénoyautez les abricots et disposez-les dans un saladier. Saupoudrez avec le sucre et arrosez avec le jus du citron. Conservez une dizaine de noyaux.
Placez au réfrigérateur pendant une dizaine d'heures.
Lorsque les abricots ont bien macéré, faites les cuire à feu moyen pendant 45 minutes avec la gousse de vanille fendue et le gingembre râpé.
Retirez les abricots avec une écumoire et laissez cuire le sirop pendant une dizaine de minutes.
Cassez les noyaux et placez les amandes dans une petite casserole d'eau bouillante pendant 1 minute pour les émonder facilement.
Concassez les amandes et mettez-les dans la casserole avec les abricots jusqu'au premier bouillon.
Versez dans les pots préalablement ébouillantés, fermez hermétiquement et laissez refroidir.
Published by lacuisinedechicha.over-blog.net
-
dans
confiture
17 juillet 2011
7
17
/07
/juillet
/2011
12:12
Pour 2 pots de confiture :
500 g de citrons non traités
500 g de sucre
1/4 l d'eau
1 bâton de cannelle
Préparation
Après avoir lavé et essuyé les citrons, coupez-les en rondelles très fines.
Enlevez les pépins et placez-les dans un petit morceau de gaze noué.
Placez rondelles et pépins dans une terrine, couvrez avec un torchon pour les protéger de la poussière et laissez reposer 24 heures.
Le lendemain, changez l'eau de la terrine et laissez reposer encore quelques heures.
Pesez les citrons après les avoir égouttés.
Dans une casserole, préparez un sirop avec un poids de sucre égal à celui des citrons, de l'eau (1/4 l pour 500 g de sucre) et un bâton de cannelle.
Lorsque le sirop a bien pris, placez-y les rondelles de citron et le sachet de pépins et laissez cuire environ 1 heure en évitant de remuer trop souvent pour ne pas casser les rondelles de citron.
Mettez aussitôt en pots et fermez hermétiquement.
Published by lacuisinedechicha.over-blog.net
-
dans
confiture
/image%2F1430108%2F20201112%2Fob_745729_img-20201106-144734.jpg)
/image%2F1430108%2F20201107%2Fob_20abd4_img-20201107-162055.jpg)
/image%2F1430108%2F20201107%2Fob_941c55_capture-d-e-cran-2020-11-07-a-16.png)
/image%2F1430108%2F20201107%2Fob_468514_img-20201107-161900.jpg)
/image%2F1430108%2F20201107%2Fob_fa5ae4_img-20201107-162451.jpg)
/fdata%2F4134600%2Favatar-blog-1196488783-tmpphptkIGIq.jpeg){kind=avatar}
/fdata%2F4134600%2F%2Favatar-user-3443886-tmpphpTIXVtb.jpeg){kind=avatar}