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Ingrédients

   225 grammes de couscous

   30 cl d'eau

   20 cl d'huile d'olive + 1 cuillerée à soupe

   1/2 bouquet de menthe

   1/2 bouquet de coriandre

   1/2 bouquet de persil

   1 citron

   3 tranches de citron confit

   2 belles tomates

   quelques tomates confites

   1/2 concombre

   1 oignon

   1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé

   2 graines de cardamome

   1 poignée d'olives noires dénoyautées

   1 poignée de raisins secs

   sel, poivre, piment de cayenne.

Préparation

Mettez les raisins secs dans l'eau pour les faire gonfler.

Portez à ébullition l'eau non salée avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive et versez la sur le couscous. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes puis égrainez avec une fourchette.

Pressez les citrons et ajoutez au 20 cl d'huile d'olive.

Hachez finement le persil, la coriandre et la menthe, râpez le gingembre et écrasez les graines de cardamome. Ajoutez l'ensemble au mélange huile d'olive/citron et versez sur le couscous. Mélangez.

Epluchez l'oignon. Pelez et épépinez les tomates et le concombre. Découpez l'ensemble en petits dés et incorporez au couscous. 

Coupez les tomates confites et le citron confit et ajoutez-les au couscous ainsi que les raisins secs.

Ajoutez le sel, le poivre et le piment de cayenne.

Placez au réfrigérateur en attendant de le consommer.

Ingrédients

- 1 boîte de 500 g de thon au naturel

- 1 cuillerée à soupe de moutarde

- 1/4 pot de yaourt de vinaigre à l'estragon

- 1/4 de pot de yaourt de persil haché

- 100 g de crème fraîche battue en chantilly

- sel, poivre, câpres

- 1 sachet de gelée maggi

- 250 ml de vin blanc (pour la gelée)

- 250 ml d'eau

Préparation

Ecrasez grossièrement le thon et incorporez-y la moutarde, le sel, le poivre, le persil haché, le vinaigre, les câpres

Délayez la gelée avec l'eau  et le vin blanc et faites chauffer à feu moyen en remuant, jusqu'à la première ébullition. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante une quinzaine de minutes.

Mélangez la gelée avec le thon et incorporez délicatement la crème fraîche.

Mettez dans un moule huilé et placez au réfrigérateur pendant 24 heures.

Ingrédients

   - 1 verre de quinoa

   - 1 verre de fèves pelées surgelées

   - salade de mâche

   - 1 aiguillette de poulet

   - 2 cuillerées à soupe de graines de courge

   - 1 cuillerée à café d'échalote hachée

   - 2 cuillerées à soupe de chapelure

   - 2 cuillerées à soupe de sauce de soja

   -  poivre, huile d'olive

Préparation

Faire cuire le quinoa pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez et réservez

Faire cuire les fèves 7 à 8 minutes dans de l'eau bouillante salée

Débitez le poulet en cubes. Placez-le dans une boîte avec la sauce de soja et l'échalote hachée et ajoutez-y le poivre. Fermez avec un couvercle et agitez. Ajoutez ensuite la chapelure, Refermez et agitez de nouveau pour que les morceaux de poulet soient imprégnés de sauce de soja et enrobés de chapelure.

Faites dorer le poulet dans 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Dans une assiette, disposez sur la mâche le quinoa, les fèves, le poulet et saupoudrez de graines de courge que vous aurez préalablement fait griller dans une poêle (inutile de mettre de l'huile dans la poêle).

(cuisine de Thailande)

Ingrédients

- 1 papaye verte

- 4 tomates cerise

- 1 cuillerée de crevettes séchées

- 1 gousse d'ail

- 1 échalote

- 1 petit piment

- 1 petite poignée de gros haricots verts à peine blanchis

- 1 cuillerée à soupe de sucre de palme

- 1 citron vert

- 1/2 cuillerée à café de nuoc mam

- 1 pincée de sel

- poivre

Préparation

Râpez finement la papaye et coupez les tomates en deux.

Hâchez (ou mixez) en même temps l'ail, le piment, l'échalote et les crevettes séchées et mélangez la pâte obtenue avec le nuoc ma, le citron, le sucre de palme, le sel et le poivre.

Mélangez bien la sauce obtenue avec la papaye et les tomates.

Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de coriandre ciselées et quelques cacahuètes concassées.

(cuisine de Thailande)

Le Meang Kum est une sorte de snack thaïlandais que l'on peut consommer avec de la bière...

pour le sir et qui était autrefois offert aux invités en signe de bienvenue.

Ingrédients

pour le sirop : 4 cuillerées à thé de sucre de palme

1 pincée de sel

1 petite tasse d'eau

1 échalote émincée

1 cuillerée à café de gingembre

Mixez bien tous les ingrédients et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.

quelques feuilles de bétel

2 cuillerées à soupe de noix de coco râpée et grillée

1 cuillerée à soupe de cacahuètes grillées

1 cuillerée à soupe de gingembre haché grossièrement

1 cuillerée à soupe d'échalotes hachées

1 peu de piment

1/2 citron vert coupé en petits morceaux

Prenez une feuille de bétel, pliez la en 4, faites en un cornet dans lequel vous placez une petite quantité de chacun des ingrédients que vous recouvrez du sirop.

Repliez un peu la feuille et placez le tout dans la bouche.

Mâchez lentement pour profiter de toutes les saveurs.