750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
1 août 2018 3 01 /08 /août /2018 20:50
nouilles aux crevettes-basilic et au citron

Ingrédients

   - 250 g de nouilles

   -  citron bio

   - 80 g de parmesan

   - 2 cuillerées à soupe bombées de basilic hâché

   - 100 g de petites crevettes décortiquées

   - 1 cuillerée à café de beurre

   - 1 petit pot de crème fraîche

   - 2 cuillerées à soupe de graines de courge

   - 2 pincées de piment d'espelette

   - sel, poivre

 

Préparation

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Faites fondre le beurre et le citron finement râpé dans une poêle puis ajoutez-y le petit pot de crème fraîche avec le piment d'espelette. Laissez cuire à petit feu en remuant avec une cuillère en vois. Ajoutez délicatement le basilic hâché et le parmesan râpé. Salez et poivrez.

Faites griller les graines de courge et les petites crevettes.

Mettez les pâtes dans le plat de service, recouvrez avec la sauce citron-parmesan et saupoudrez avec les graines de courge et les petites crevettes.

 

 

Partager cet article
Repost0
13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 16:45
pâtes au corail de saint-jacques

Pour utiliser le corail des coquilles saint-jacques cuisinées hier, je vous propose de le cuisiner très simplement avec des pâtes.

Ingrédients

- pâtes

- le corail de 6 coquilles saint-jacques

- 4 cm de curcuma frais

- 2 cuillerées à café de crème d'ail (ou 1 gousse d'ail râpé)

- 1 pot de yaourt à la grecque

- sel, poivre

Préparation

Faites cuire dans une poêle huilée (évitez le beurre dont le goût est trop fort) le corail 1 minute de chaque côté puis écrasez-le à la fourchette. Mélangez avec le curcuma râpé, la crème d'ail, le yaourt à la grecque.

Salez, poivrez.

Mettez 1 minute au micro-ondes et incorporez le mélange aux pâtes.

Partager cet article
Repost0
15 juin 2015 1 15 /06 /juin /2015 08:30
cheveux d'ange cristal à la thaï

(cuisine de thailande)

Ingrédients (4 personnes)

     200 g de vermicelles de soja

    poulet (qui peut être remplacé par des crevettes ou du boeuf)

     2 carottes

     2 échalotes

     2 gousses d'ail

     1 citron

     1 cm de gingembre frais

     sauce de poisson  

     1 cuillerée à café de sucre  

     1 cm de branche de céleri  

     1 bouquet de coriandre

     2 oeufs durs

 

Préparation

Plongez les vermicelles de soja dans une casserole d'eau bouillante. Eteignez aussitôt le feu et couvrez. Laissez reposer 4 minutes. Démêlez rapidement les vermicelles à la fourchette puis plongez-les dans de l'eau froide.

Pressez le citron et ajoutez-y le gingembre et l'ail râpés, la sauce de poisson et le sucre.

Coupez le poulet en lamelles. Hâchez finement les échalotes, le céleri et la coriandre.

Mélangez le tout et ajoutez-y les vermicelles. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez dans des assiettes, sur quelques feuilles de salade et disposez les carotes râpées et les oeufs durs coupés en lamelles. 

 

 

 

 

 

Partager cet article
Repost0
9 janvier 2015 5 09 /01 /janvier /2015 03:16

 

pad thai 

(cuisine de Thailande)

Le pad thai est un des plats thailandais que l'on peut consommer dans tout le pays et essentiellement dans la cuisine de bord de route.

Il est devenu le plat national depuis la récession économique qui a touché le pays après la seconde guerre mondiale : pour réduire la consommation de riz, le gouvernement avait alors lancé une campagne pour la production de pâtes de riz et distribué, à travers tout le pays, la recette du pad thai.

 

Ingrédients

300 g de nouilles de riz

2 oeufs

2 gousses d'ail

2 échalotes

1 cuilleréee à soupe de petites crevettes séchées

graines germées

tofu

1 poignée de haricots

fleurs de bananes fraîches

citron vert

cacahuètes

1/2 cuillerée à soupe de sucre de palme (ou à défaut de canne à sucre)

1 cuillerée à soupe de nuoc mam 

2 cuillerées à soupe de sauce de tamarin

 

 Préparation

Dans un wok, faites revenir l'ail et les échalotes, dans l'huile, et ajoutez les crevettes. Cassez les oeufs et mélangez pour le casser.

Ajoutez le tamarin et le nuoc mam et remuez.

Réhydratez les nouilles de riz dans l'eau tiède et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avant de les intégrer aux autres ingrédients dans le wok. Ajoute le tofu, mélangez et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez les graines germées, mélangez et laissez reposer trois minutes.

Saupoudrez de cacahuètes concassées 

 

 

Partager cet article
Repost0
9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 08:01

fusilli aux câpres

 

Ingrédients (4 personnes)

- 250 g de fusilli

- 2 boîtes de thon à l'huile d'olive

- 3 poivrons de couleurs

- 2 cuillerées de fleurs de câpre

- 2 échalotes

- 1 grosse tomate

- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- 1/4 de cuillerée à café de piment d'espelette

- sel, poivre

Préparation

Placez les poivrons dans le four, sous le gril, et laissez-les cuire jusqu'à ce que la peau se boursoufle. mettez-les dans un sac plastique fermé pendant une dizaine de minutes. Otez-en la peau et les pépins et coupez-les en carrés.

Faites cuire les pâtes.

Mixez la tomate épépinée avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'espelette puis ajoutez les échalotes hachées. Mélangez dans un saladier avec les pâtes égouttées.

Ajoutez les poivrons, le thon égoutté et les fleurs de câpre et servez tiède ou froid.

 

Partager cet article
Repost0
19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 16:05

pipe rigate gaou

 

Ingrédients (2 personnes)

- 150 g de pipe rigate

- 1 citron non traité

- 1 cuillerée à soupe de beurre

- piment d'espelette

- 30 cl de crème fraîche épaisse

- 2 cuillerées à soupe de pignons de pin

- parmesan râpé

- sel, poivre

 

Préparation

Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau.

Faites dorer les pignons de pin dans une petite poêle.

Lavez le citron et râpez le zeste. Mélangez avec 2 pincées de piment d'espelette et faites fondre le mélange dans le beurre, à feu très doux pendant 2 minutes. Ajoutez-y le petit pot de crème fraîche, mélangez et retirez du feu dès le premier frémissement.

Versez le mélange et les pignons sur les pâtes, saupoudrez le parmesan et servez aussitôt.

 

Partager cet article
Repost0
17 juillet 2011 7 17 /07 /juillet /2011 19:34

pâtes au pistou

 

 

Ingrédients pour une assiette

     nouilles bouclées

     1 tomate

     1 oeuf dur

     1 dizaine de feuilles de basilic

     50 g de gruyère râpé

     1 fève de cacao

     1 gousse d'ail

     1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

     sel, poivre

 

Préparation

Dans une terrine, mélangez le basilic finement ciselé, le gruyère râpé, l'ail écrasé, la fève de cacao grossièrement concassée avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.

Lorsque les pâtes sont cuites, incorporez leur le mélange. Placez les dans l'assiette et décorez avec la tomate épluchée coupée en tranches et les rondelles d'oeuf dur.

 

Partager cet article
Repost0
26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 17:15

 

Pour surprendre nos papilles, en ce début de printemps... une petite entrée ... venue d'ailleurs

 

pâtes au chocolat

 

 

Pour 4 personnes

100 grammes de pâtes

30 grammes de soubressade fine

2 carrés de chocolat blanc

quelques grains de poivre sauvage de Madagascar

1 cuillerée à soupe de crème fraîche

1 pincée de fève tonka 

Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre doucement au micro-ondes la crème fraîche avec le chocolat.

Puis  incorporez la soubressade jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le poivre moulu et la pincée de fève tonka.

Versez le mélange sur les pâtes égouttées et servir aussitôt dans des ramequins.

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : la cuisine de chicha.over-blog.net
  • : partager les recettes de cuisine (ou parfois de beauté) que je découvre au cours des voyages et des rencontres, mon amour des épices...
  • Contact

Profil

  • lacuisinedechicha.over-blog.net
  • amoureuse de voyages et de cuisines du monde
  • amoureuse de voyages et de cuisines du monde

Texte Libre

Recherche

Catégories