1 août 2018
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20:50
Ingrédients
- 250 g de nouilles
- citron bio
- 80 g de parmesan
- 2 cuillerées à soupe bombées de basilic hâché
- 100 g de petites crevettes décortiquées
- 1 cuillerée à café de beurre
- 1 petit pot de crème fraîche
- 2 cuillerées à soupe de graines de courge
- 2 pincées de piment d'espelette
- sel, poivre
Préparation
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Faites fondre le beurre et le citron finement râpé dans une poêle puis ajoutez-y le petit pot de crème fraîche avec le piment d'espelette. Laissez cuire à petit feu en remuant avec une cuillère en vois. Ajoutez délicatement le basilic hâché et le parmesan râpé. Salez et poivrez.
Faites griller les graines de courge et les petites crevettes.
Mettez les pâtes dans le plat de service, recouvrez avec la sauce citron-parmesan et saupoudrez avec les graines de courge et les petites crevettes.
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dans
pâtes
13 décembre 2015
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16:45
Pour utiliser le corail des coquilles saint-jacques cuisinées hier, je vous propose de le cuisiner très simplement avec des pâtes.
Ingrédients
- pâtes
- le corail de 6 coquilles saint-jacques
- 4 cm de curcuma frais
- 2 cuillerées à café de crème d'ail (ou 1 gousse d'ail râpé)
- 1 pot de yaourt à la grecque
- sel, poivre
Préparation
Faites cuire dans une poêle huilée (évitez le beurre dont le goût est trop fort) le corail 1 minute de chaque côté puis écrasez-le à la fourchette. Mélangez avec le curcuma râpé, la crème d'ail, le yaourt à la grecque.
Salez, poivrez.
Mettez 1 minute au micro-ondes et incorporez le mélange aux pâtes.
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dans
pâtes
15 juin 2015
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08:30
(cuisine de thailande)
Ingrédients (4 personnes)
200 g de vermicelles de soja
poulet (qui peut être remplacé par des crevettes ou du boeuf)
2 carottes
2 échalotes
2 gousses d'ail
1 citron
1 cm de gingembre frais
sauce de poisson
1 cuillerée à café de sucre
1 cm de branche de céleri
1 bouquet de coriandre
2 oeufs durs
Préparation
Plongez les vermicelles de soja dans une casserole d'eau bouillante. Eteignez aussitôt le feu et couvrez. Laissez reposer 4 minutes. Démêlez rapidement les vermicelles à la fourchette puis plongez-les dans de l'eau froide.
Pressez le citron et ajoutez-y le gingembre et l'ail râpés, la sauce de poisson et le sucre.
Coupez le poulet en lamelles. Hâchez finement les échalotes, le céleri et la coriandre.
Mélangez le tout et ajoutez-y les vermicelles. Rectifiez l'assaisonnement.
Servez dans des assiettes, sur quelques feuilles de salade et disposez les carotes râpées et les oeufs durs coupés en lamelles.
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cuisines d'Asie
pâtes
9 janvier 2015
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(cuisine de Thailande)
Le pad thai est un des plats thailandais que l'on peut consommer dans tout le pays et essentiellement dans la cuisine de bord de route.
Il est devenu le plat national depuis la récession économique qui a touché le pays après la seconde guerre mondiale : pour réduire la consommation de riz, le gouvernement avait alors lancé une campagne pour la production de pâtes de riz et distribué, à travers tout le pays, la recette du pad thai.
Ingrédients
300 g de nouilles de riz
2 oeufs
2 gousses d'ail
2 échalotes
1 cuilleréee à soupe de petites crevettes séchées
graines germées
tofu
1 poignée de haricots
fleurs de bananes fraîches
citron vert
cacahuètes
1/2 cuillerée à soupe de sucre de palme (ou à défaut de canne à sucre)
1 cuillerée à soupe de nuoc mam
2 cuillerées à soupe de sauce de tamarin
Préparation
Dans un wok, faites revenir l'ail et les échalotes, dans l'huile, et ajoutez les crevettes. Cassez les oeufs et mélangez pour le casser.
Ajoutez le tamarin et le nuoc mam et remuez.
Réhydratez les nouilles de riz dans l'eau tiède et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avant de les intégrer aux autres ingrédients dans le wok. Ajoute le tofu, mélangez et laissez cuire quelques minutes.
Ajoutez les graines germées, mélangez et laissez reposer trois minutes.
Saupoudrez de cacahuètes concassées
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cuisines d'Asie
pâtes
9 août 2013
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Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de fusilli
- 2 boîtes de thon à l'huile d'olive
- 3 poivrons de couleurs
- 2 cuillerées de fleurs de câpre
- 2 échalotes
- 1 grosse tomate
- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1/4 de cuillerée à café de piment d'espelette
- sel, poivre
Préparation
Placez les poivrons dans le four, sous le gril, et laissez-les cuire jusqu'à ce que la peau se boursoufle. mettez-les dans un sac plastique fermé pendant une dizaine de minutes. Otez-en la peau et les pépins et coupez-les en carrés.
Faites cuire les pâtes.
Mixez la tomate épépinée avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et le piment d'espelette puis ajoutez les échalotes hachées. Mélangez dans un saladier avec les pâtes égouttées.
Ajoutez les poivrons, le thon égoutté et les fleurs de câpre et servez tiède ou froid.
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pâtes
19 mai 2012
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Ingrédients (2 personnes)
- 150 g de pipe rigate
- 1 citron non traité
- 1 cuillerée à soupe de beurre
- piment d'espelette
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillerées à soupe de pignons de pin
- parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau.
Faites dorer les pignons de pin dans une petite poêle.
Lavez le citron et râpez le zeste. Mélangez avec 2 pincées de piment d'espelette et faites fondre le mélange dans le beurre, à feu très doux pendant 2 minutes. Ajoutez-y le petit pot de crème fraîche, mélangez et retirez du feu dès le premier frémissement.
Versez le mélange et les pignons sur les pâtes, saupoudrez le parmesan et servez aussitôt.
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dans
pâtes
17 juillet 2011
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19:34
Ingrédients pour une assiette
nouilles bouclées
1 tomate
1 oeuf dur
1 dizaine de feuilles de basilic
50 g de gruyère râpé
1 fève de cacao
1 gousse d'ail
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Dans une terrine, mélangez le basilic finement ciselé, le gruyère râpé, l'ail écrasé, la fève de cacao grossièrement concassée avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Lorsque les pâtes sont cuites, incorporez leur le mélange. Placez les dans l'assiette et décorez avec la tomate épluchée coupée en tranches et les rondelles d'oeuf dur.
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pâtes
26 mars 2011
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17:15
Pour surprendre nos papilles, en ce début de printemps... une petite entrée ... venue d'ailleurs
Pour 4 personnes
100 grammes de pâtes
30 grammes de soubressade fine
2 carrés de chocolat blanc
quelques grains de poivre sauvage de Madagascar
1 cuillerée à soupe de crème fraîche
1 pincée de fève tonka
Pendant que les pâtes cuisent, faites fondre doucement au micro-ondes la crème fraîche avec le chocolat.
Puis incorporez la soubressade jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez le poivre moulu et la pincée de fève tonka.
Versez le mélange sur les pâtes égouttées et servir aussitôt dans des ramequins.
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dans
pâtes
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