750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
5 juin 2020 5 05 /06 /juin /2020 13:58
poisson à la thai

(cuisine thailandaise)

Ingrédients

   400 grammes de cabillaud (ou tout autre poisson blanc)

   3 tomates

   400 ml de lait de coco

   1 oignon

   25 grammes de gingembre frais

   20 grammes de curcuma

   1 petit bouquet de coriandre

   5 grains de coriandre

   1 cuillerée à soupe d'huile de coco

   1 cuillerée à soupe de citron

   1 pincée de piment, sel poivre

Préparation et cuisson

Détaillez le poisson en cubes et réservez.

Râpez le gingembre, découpez le curcuma en fines rondelles et ciselez la coriandre.

Coupez les tomates en morceaux et émincez l'oignon.

Dans une cuillerée à soupe d'huile de coco, faites revenir pendant 3 à 4 minutes l'oignon et le curcuma.

Ajoutez les tomates, le gingembre, la coriandre, le citron, le piment, le lait de coco, le sel et le poivre et laissez cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

Ajoutez le poisson et faites cuire pendant 5 minutes.

J'accompagne ce poisson de riz, lentilles corail et blettes au curry.

 

 

 

poisson à la thai
Partager cet article
Repost0
17 avril 2019 3 17 /04 /avril /2019 11:58
dos de cabillaud à la crème de coco

Ingrédients

   - dos de cabillaud

   - un petit pot de crème de coco

   - trois bâtonnets de curcuma

   - sel, poivre

   - huile

Préparation et cuisson

Pelez les bâtonnets de curcuma, débitez les en fines rondelles et faites les revenir légèrement dans une poêle huilée.

Assaisonnez la crème de coco avec du sel et du poivre.

Versez la dans un plat et ajoutez-y les rondelles de curcuma. Disposez les dos de cabillaud et enfournez dans le four préchauffé à thermostat 7.

Laissez cuire pendant 10 minutes.

Servez avec une purée de patate douce, du raifort râpé et des petits concombres libanais.

Partager cet article
Repost0
13 décembre 2015 7 13 /12 /décembre /2015 17:10
coquilles saint-jacques aux épinards

Ingrédients

   - 4 coquilles saint-jacques par personne

   - huile

   - 300 g d'épinards par personne

   - 1 poignée de pignons

   - ail, sel, poivre

Préparation et cuisson

Demandez à votre poissonnier d'ouvrir les coquilles saint-jacques.

Enlevez le corail (réservez-le pour une autre recette) et séchez soigneusement les coquilles saint-jacques.

Lavez et égouttez les épinards et enlevez-en les tiges. Si les feuilles sont grandes, coupez les en 2 ou 3.

Faites sauter les pignons dans une poêle pendant 1 minute puis ajoutez-y les épinards, sans matière grasse, l'ail hâché et faites cuire pendant 4 à 5 minutes en mélangeant avec un spatule. Salez et poivrez.

Placez les coquilles saint-jacques dans une poêle chaude avec un peu d'huile (n'utilisez pas de beurre qui dénature le goût des coquilles) et faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

 

Partager cet article
Repost0
2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 20:48
ailes de raie en papillotes
ailes de raie en papillotes

C'est sur les conseils de Gaëlle que j'ai acheté des moules en silicone pour une cuisson au micro-ondes ou au four traditionnel.

Je les ai reçus ce matin et je n'ai pas résisté au plaisir de tester ce soir le moule pour la cuisson de papillotes...

 

Ingrédients pour 4 papillotes

   2 ailes de raie

   1 échalote

   1 gousse d'ail

    1 cm de gingembre

   1/4 de cuillerée à café de curcuma

   10 cl de vin blanc

   sel, poivre

   citron

Préparation et cuisson

Retirez délicatement ave un couteau fin les cartilages des ailes de raie de manière à pouvoir confectionner 4 papillotes.

Dans un bol, mélangez l'échalote hâchée, le gingembre et l'ail râpés, le curcuma, le sel, le poivre et le vin blanc.

Sur chaque morceau de raie, disposez le mélange ci-dessus et roulez en papillote.

Placez au micro-ondes et faites cuire 4 minutes.

Arrosez avec le citron avant de servir...

Une recette simple, rapide et délicieuse

Partager cet article
Repost0
8 novembre 2014 6 08 /11 /novembre /2014 21:40

 

merlan en croûte de sel

 

Ingrédients

2 merlans de 400 g

750 g de gros sel

1 citron

1 morceau de gingembre frais

1 grosse gousse d'ail

1 petit bouquet de coriandre

sel, poivre

 

Préparation et cuisson

Videz les poissons mais ne les écaillez pas.

Dans un plat allant au four, étalez une couche de gros sel.

Farcissez les poissons avec le gingembre et l'ail hâchés grossièrement, le citron coupé en rondelles, le petit bouquet de coriandre, le poivre.

Placez les poissons dans le plat, recouvrez les soigneusement avec le reste du gros sel et enfournez à four très chaud (th 8) pendant 20 minutes.

Cassez la croûte de sel et servez.

 

merlan en croûte de sel

 

Partager cet article
Repost0
13 octobre 2014 1 13 /10 /octobre /2014 17:59

saumon magaud

 

Ingrédients

4 pavés de saumon

2 oignons

1 courgette

2 carottes

2 tomates

le jus d'1/2 citron

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

sel, poivre, aneth

Préparation et cuisson

Préchauffez le four pendant 10 minutes (th 7)

Emincez les oignons et déposez-les dans le fond d'un plat huilé allant au four.

Coupez en fines rondelles la courgette, les carottes, les tomates et déposez-les dans le plat. Salez, poivrez.

Déposez sur le lit de légumes les pavés de saumon et arrosez-les avec le jus de citron.

Couvrez et enfournez à thermostat 7.

Laissez cuire 20 à 25 minutes.

Partager cet article
Repost0
23 juillet 2014 3 23 /07 /juillet /2014 08:12

 

 

 P1090620.JPG

Une recette simple aux saveurs de l'Algérie de mon enfance...

 

Ingrédients

- 4 ailerons de raie

- 2 cuillerées à soupe de câpres

- 1 pot de crème fraîche

- 1 cuillerée à soupe de vinaigre

- sel, poivre

- piment d'espelette

 

Préparation et cuisson

Lavez soigneusement les ailerons de raie et cuisez-les pendant 8 minutes dans une grande casserole d'eau additionnée de sel et d'une cuillerée à soupe de vinaigre.

Dans une petite casserole, faites chauffer doucement la crème fraîche et ajoutez-y les câpres avant de verser sur les ailerons de raie disposés sur un plat de service.

Servez avec des courgettes poêlées et du riz à l'anis étoilé.

 

 

P1090619.JPG 

P1090623.JPG

Partager cet article
Repost0
17 juin 2014 2 17 /06 /juin /2014 19:35

 

P1060671

 

P1060669

 

Ingrédients

- 1 kg de poisson coupé en morceaux épais (mulet,cabillaud...)

- 500 g de crevettes cuites

- 3 poivrons

- 3 tomates

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet de coriandre

- 2 citrons verts

- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- piment d'espelette

- sel, poivre

 

Préparation et cuisson

Pressez les citrons. Ajoutez-y l'ail hâché, le sel et le poivre. Mélangez bien et placez les morceaux de poisson que vous laisserez mariner pendant 2 heures.

Eméincez les poivrons et les oignons et faites les cuire à feu doux dans l'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes.

Epluchez les tomates, épépinez les et coupez les en quartiers. Mettez les dans la cocotte avec les morceaux de poisson égouttés, le piment d'espelette et le lait de coco.

Laissez cuire à feu doux 10 minutes puis ajoutez les crevettes. Laissez cuire enconre 5 minutes puis ajoutez le bouquet de coriandre grossièrement hâché avant de servir.

 

 

 

Partager cet article
Repost0
7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 21:41

 

 

darnes de bonite

 

Ingrédients (4 personnes)

- 4 darnes de bonite

- 4 cuillerées à soupe de soja

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

- 4 gousses de cardamome

- 1 gousse d'ail

- 1/4 de cuillerée à café de zeste de citron

- 3 pincées de piment d'espelette

- 3 pincées de gingembre

 

Préparation

Dans un plat, préparez la marinade  avec l'huile d'olive, la sauce de soja, la cardamome pilée, la gousse d'ail écrasée, le zeste de citron, le piment d'espelette, le gingembre. Placez-y les darnes de bonite, filmez et placez au réfrigérateur. Laissez 2 ou 3 heures en retournant 3 ou 4 fois le poisson pour qu'il soit bien imprégné de la marinade.

Mettez le poisson sur des petites feuilles de papier d'aluminium et fabriquez des papillotes.

Faites cuire au barbecue une dizaine de minutes.

Servez avec du dhal et du pourpier.

 

Partager cet article
Repost0
24 août 2013 6 24 /08 /août /2013 13:10

photo

 

Ingrédients (4 personnes)

16 figues

16 filets de rouget

1 filet de vinaigre de tomates

sel fumé

poivre du Tibet

16 brindilles de thym

16 feuilles de geranium citronelle

 

Préparation et cuisson

Levez les filets de rouget et otez-en les arêtes

Evidez les figues, écrasez la chair à la fourchette et mélangez-la au filet de vinaigre. Salez, poivrez.

Disposez au fond de chaque figue une petite quantité de ce mélange et un filet de rouget. Décorez avec le thym et le géranium-citronelle.

Placez les figues sur la grille du barbecue et cuire environ 5 minutes.

Servez avec du riz safrané.

 

 

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : la cuisine de chicha.over-blog.net
  • : partager les recettes de cuisine (ou parfois de beauté) que je découvre au cours des voyages et des rencontres, mon amour des épices...
  • Contact

Profil

  • lacuisinedechicha.over-blog.net
  • amoureuse de voyages et de cuisines du monde
  • amoureuse de voyages et de cuisines du monde

Texte Libre

Recherche

Catégories