Le cheong est un sirop fermenté obtenu à partir de fruits ou de légumes crus macérés dans du sucre (ou éventuellement du miel) les boissons fermentées Une boisson fermentée est un liquide sucré qui a été transformé par des micro-organismes (bactéries,...
Le Kimchi est un incontournable de la culture coréenne et il existe de nombreux types de Kimchi, sa version la plus célèbre étant le kimchi à base de chou. A l'origine, c'était une manière de conserver les légumes afin de pouvoir en consommer tout au...
Ingrédients - 3 tomates - 2 courgettes - 1 branche de céleri - une poignée de fèves - 2 échalotes - 1 grosse gousse d'ail - 1 cm de gingembre frais - 1 petit bouquet de coriandre - 100 g de farine - 80 g de beurre - thym, marjolaine - huile, sel, poivre...
Ingrédients 300 grammes de poireaux 15 cl d'huile d'olive 15 cl d'huile isio 4 1 petit morceau de gingembre frais quelques rondelles de citronnelle fraîche le jus d'1/2 citron Préparation Lavez les verts de poireaux puis, après les avoir coupés en tronçons,...
Ingrédients - 350 grammes de gingembre - 300 grammes de mangue - 3 doigts de main de Bouddha - 1 grosse poire - 1 grosse pomme - 1 bâton de vanille - 1/4 de cuillerée à café de thym - 1 fleur de badiane - 750 grammes de sucre - 1 litre d'eau Préparation...
(cuisine thailandaise) Ingrédients 2 filets de poulet 1 gros oignon 2 cm de gingembre frais 1 morceau de curcuma frais 2 gousses d'ail 1 tronçon de poireau frais (environ 5 cm) 1 petite courgette ronde 40 cl de lait de coco 40 cl d'eau 1 cuillerée à soupe...
(cuisine du Cachemire) Ingrédients - 5 coings de taille moyenne - 1 gros oignon - 2 + 2 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de pâte de tamarin - 6 cosses de cardamome - 1/2 cuillerée à café de curcuma en poudre - 1 fleur de badiane - 2 cuillerées...
(cuisine thailandaise) Ingrédients 2 escalopes de poulet 100 grammes de crevette décortiquées 3 petits oignons 2 gousses d'ail 1 cuillerée à soupe de tamarin 2 cm de gingembre 2 gousses de cardamome sauce de soja 1/3 de cuillerée à café de pâte de piment...
(cuisine thailandaise) Ingrédients 400 grammes de cabillaud (ou tout autre poisson blanc) 3 tomates 400 ml de lait de coco 1 oignon 25 grammes de gingembre frais 20 grammes de curcuma 1 petit bouquet de coriandre 5 grains de coriandre 1 cuillerée à soupe...
Le kale (prononcez kayle) est une variété ancienne de chou vert proche du chou sauvage dont on ne récolte, dans un premier temps, que les feuilles arrivées à maturité les jeunes pousses étant récoltées généralement au printemps. On peut le déguster cru...
Ingrédients 350 grammes de kumquats 220 grammes de sucre 1 rondelle de citron non traité 1 morceau de gingembre (1 à 2 cm) 2 étoiles de badiane Préparation et cuisson Enlevez le pédoncule des kumquats. Lavez-les et brossez les soigneusement avant de les...
Le ginger bug (ou levain de gingembre) est une préparation très simple qui consiste à faire fermenter du gingembre avec de l’eau et du sucre pour que les bactéries présentes dans la peau du gingembre absorbent le sucre et le transforment en gaz carbonique....
Ingrédients - 500 g de citrons - 500 g de sucre - eau - 1 gousse de vanille - 1 cosse de cardamome Préparation et cuisson Avec un zesteur coupez en fines lamelles l'écorce des citrons puis, après avoir en ôté les peaux blanches, coupez les fruits en fines...
cuisine de Thailande) Ingrédients - 20 cl de crème de coco - 15 cl d'eau - 35 g de tapioca - 30 g de sucre de palme - 1/4 de cuillerée à café d'extrait de pandan - 2 oreilles de mangue - quelques cubes de noix de coco (facultatif) Cuisson Portez à ébullition...
Ingrédients - 1 kg d'oranges amères - 750 g de sucre - 3/4 litre d'eau - 1 bâton de cannelle - 1 fleur de badiane Préparation Lavez soigneusement les oranges amères. Essuyez-les et découpez la peau en lamelles avec un zesteur. Débarrassez les oranges...
C'est sur les conseils de Gaëlle que j'ai acheté des moules en silicone pour une cuisson au micro-ondes ou au four traditionnel. Je les ai reçus ce matin et je n'ai pas résisté au plaisir de tester ce soir le moule pour la cuisson de papillotes... Ingrédients...
Ingrédients (pour 2 petits pots) - 200 grammes de kumquats - 180 de sucre - 1 sanguine - 15 cl d'eau - 1 bâton de vanille - un dé de gingembre frais Préparation et cuisson Lavez les kumquats, détaillez les en petits morceaux et réservez les pépins que...
Ingrédients 2 fenouils 1 oignon quelques rondelles de curcuma frais 2 cuillerées à soupe d'huile 2 cuillerées à soupe de cheong de fenouil sel, poivre, piment Préparation et cuisson Emincez l'oignon et le fenouil. Faites blondir l'oignon dans un wok avec...
Ingrédients 200 grammes de farine 100 grammes de sucre 2 oeufs 50 grammes de beurre 1 cuillerée à soupe d'huile 200 grammes de poires-cheong 1 yaourt Préparation et cuisson Battez les oeufs avec un fouet, y ajoutez le sucre et battre de nouveau jusqu'à...
Le pak choi est un petit chou chinois à cardes blanches qui ressemble à des blettes miniatures. Il a un goût délicat et pas trop prononcé et il vaut mieux ne pas trop le cuire pour lui conserver le côté croquant. _____________ Ingrédients 2 petits choux...
Ingrédients 1 gros morceau de gingembre sel pour la saumure 100 ml de vinaigre de riz 40 grammes de sucre 1/4 de cuillerée à café de sel Préparation Commencez par préparer la saumure pour laisser au sucre le temps de se dissoudre. Epluchez le gingembre...
(cuisine de Thailande) Ingrédients - 1 papaye verte - 4 tomates cerise - 1 cuillerée de crevettes séchées - 1 gousse d'ail - 1 échalote - 1 petit piment - 1 petite poignée de gros haricots verts à peine blanchis - 1 cuillerée à soupe de sucre de palme...
Facile à faire, délicatement parfumé et délicieusement rafraîchissant en été. Ingrédients 1 litre d'eau 1 kg de sucre 150 grammes de feuilles de verveine fraîches (vous pouvez aussi le faire avec 75 grammes de feuilles séchées) Préparation Lavez les feuilles...
Ingrédients - 4 filets de poulet - 4 gros coings - 2 oignons - 2 poignées d'amandes - 1 poignée de raisins secs - 1 cuillerée de graines de sésame - huile - 1 morceau de curcuma - 1 fleur de badiane - 1 bâton de cannelle - 2 pincées de piment - 2 cuillerées...
Ingrédients 225 grammes de couscous 30 cl d'eau 20 cl d'huile d'olive + 1 cuillerée à soupe 1/2 bouquet de menthe 1/2 bouquet de coriandre 1/2 bouquet de persil 1 citron 3 tranches de citron confit 2 belles tomates quelques tomates confites 1/2 concombre...
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