Ingrédients (pour 6 personnes)
Pour le riz
2 mesures de riz
2 mesures d'eau
1 cuillerée à café de gros sel
1 fleur d'anis étoilé (badiane)
le jus d'1/2 citron
Pour la garniture
1 pot de 200 grammes de tarama
500 grammes de crevettes roses cuites
3 tranches de saumon fumé
2 pomelos roses
3 cuillerées à soupe de fromage blanc
poivre, piment d'espelette
Préparation
Lavez le riz, égouttez-le et placez-le dans un saladier, couvrez d'eau et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes avant de l'égoutter et de le mettre à cuire avec l'eau, le sel et l'anis étoilé dans le cuiseur à riz.
Coupez une partie des crevettes en tronçons et réservez l'autre partie pour la décoration.
Pelez les pamplemousses et coupez-les en morceaux.
Découpez le saumon en petites lamelles.
Lorsque le riz est cuit, laissez-le refroidir après avoir retiré l'anis étoilé et incorporez le jus du demi citron.
Mélangez délicatement le tarama et le fromage blanc et incorporez au riz.
Ajoutez les crevettes, le pomelo, le saumon fumé le poivre et le piment d'espelette.
Laissez au frais au minimum 2 heures avant de déguster.
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