la cuisine de chicha.over-blog.net

Ingrédients

   - 2 butternuts

   - 1 filet mignon de porc

   - 4 échalotes

   - 3 tomates

   - 1 orange bio

   - 1 cuillerée à soupe de feuilles de coriandre séchées (ou 1 bouquet de coriandre fraîche)

   - 1 tronçon de gingembre frais

   - 2 gousses d'ail

   - huile d'olive, sel, poivre

   - 1 cuillerée à soupe de graines de coriandre

   - 2 cuillerées à soupe d'amandes concassées

   - 1 cuillerée à café de beurre

Préparation et cuisson

Emincez les oignons, pelez et épépinez les tomates, coupez les butternuts en tronçons réguliers, râpez l'ail et le gingembre, hachez grossièrement les amandes et écrasez les graines de coriandre au pilon.

Dans une cocotte, faites dorer le filet mignon dans l'huile d'olive puis réservez-le dans un plat de service. Dans la cocotte, faites rissoler l'oignon, le butternut, l'ail et le gingembre pendant quelques minutes.

Ajoutez les tomates coupées, la coriandre écrasée, les feuilles de coriandre séchées et râpez l'orange.

Remettez la viande dans la cocotte et laissez mijotez à couvert pendant 40 minutes à feu moyen.

Avant de servir, saupoudrez avec les amandes hachées.

Servir avec du riz parfumé.

Ingrédients

   - 1 filet mignon de 700 g

   - 5 échalotes

   - 1 gousse d'ail

   - 5 graines de moutarde écrasées

   - 1 kg de patates douces surgelées (Picard)

   - sel, poivre

   - mâche

Préparation et cuisson

Faites dorer le filet mignon dans une cocotte. Salez, poivrez puis  ajoutez les échalotes émincées que vous laissez fondre à petit feu avant de mettre l'ail et les graines de moutarde et d'arroser d'1/2 verre d'eau.

Laissez cuire environ 3/4 d'heure en surveillant régulièrement et ajoutez, si besoin, un peu d'eau pour obtenir un fond de sauce.

Faites cuire les patates douces comme indiqué sur le sachet. 

Servez avec un bouquet de mâche.