tarte amandine coings/pommes

Ingrédients

Pour la pâte brisée

   - 200 grammes de farine

   - 75 grammes de beurre

   - 1 pincée de sel

   - 50 cl d'eau

Pour l'amandine

   - 20 cl de lait ou de crème

   - 1 oeuf

   - 50 grammes de sucre

   - 1 cuillerée à soupe de maïzena

    - 50 grammes de poudre d'amande

Fruits

   - 2 gros coings

   - 2 pommes

   - 1 citron

Préparation et cuisson

Mettez dans un saladier la farine, le beurre, la pincée de sel et mélangez bien en effritant.

Ajoutez l'eau progressivement en mélangeant jusqu'à ce que la pâte soit souple et ne colle plus.

Laissez reposer la pâte pendant que vous préparez la garniture.

 Préparez l'amandine en mélangeant le lait, le sucre et l'oeuf. Ajoutez-y la maïzena diluée avec une cuillerée à soupe de lait. Versez dans le mélange et incorporez la poudre d'amandes. Réservez.

Epluchez les coings et les pommes. Otez-en le coeur et les pépins. Coupez les coings en quartiers puis en lamelles d'environ 2 cm et les pommes en rondelles après en avoir ôté le coeur et les pépins. Placez au fur et à mesure dans de l'eau citronnée pour éviter que les fruits s'oxydent.

Faites cuire à la vapeur les coings pendant 10 à 15 minutes et les pommes pendant 5 minutes.

Etalez la pâte dans un moule, piquez à la fourchette et cuisez à cru pendant une dizaine de minutes en surveillant qu'elle ne se soulève pas (vous pouvez pour cela y disposer des billes).

Disposez les fruits sur la pâte en plaçant les rondelles de pommes au centre, versez la préparation d'amandine et enfournez à thermostat 190 pendant 25 à 30 minutes.