poulet aux pamplemousses roses

Ingrédients

   - 1 poulet fermier

   - 4 ou 5 pamplemousses

   - une petite branche de thym

   - 1/2 cuillerée à café de géranium citronnelle haché

   - 1 cuillerée à café de baies roses

   - 1 cuillerée à soupe d’échalotes hachées

   - huile de coco

   - beurre

Préparation et cuisson

Pressez le jus de deux pamplemousses, récupérez-en la pulpe et ajoutez-y une petite branche de thym frais, 1/2 cuillerée à café de géranium citronnelle haché,, du sel, 1 cuillerée à café de baies roses et 1 cuillerée à café d’échalotes hachées.

Enlevez la peau du poulet, découpez-le en gros dés, placez-les morceaux dans un saladier et versez la marinade de pamplemousse. Couvrez et laissez mariner pendant 2 heures au frais.

Epluchez les deux autres pamplemousses, enlevez les peaux blanches et débitez-les en tranches.

Lorsque le temps de marinade est écoulé, faites dorer les morceaux de poulet dans une cuillerée à soupe d’huile de coco puis ajoutez-y la marinade et laissez cuire encore 10 minutes.

Faites dorer délicatement les tranches de pamplemousse dans une cuillerée de beurre et disposez sur le poulet dans le plant de service.

Servez avec des tagliatelles de courgette et du quinoa parfumé au pandan.