tarte chocolat/citron

Ingrédients

   un fond de tarte sablée

   250 grammes de chocolat

   2 oeufs

   2 cuillerées à soupe de fécule de pomme de terre

   100 grammes de sucre en poudre

   20 cl de crème fraîche

   50 grammes de beurre

   125 grammes de confiture de citron

Préparation

Etalez la pâte dans un moule et enfournez-la à thermostat 7 après l'avoir piquée avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle. Surveillez la cuisson pour qu'elle ne brunisse pas. (recouvrez-la éventuellement avec une feuille de papier cuisson).

Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre avec le beurre en prenant soin de ne pas laisser bouillir. Laissez tiédir.

Séparez les jaunes des oeufs des blancs et montez les blancs en neige.

Battez les jaunes avec le sucre, pus ajoutez-y la fécule de pomme de terre (pour l'incorporer plus facilement, vous pouvez la délayer avec deux cuillerées à soupe de crème fraîche). Mélangez soigneusement. 

Ajoutez le chocolat tiédi puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige.

Etalez sur le fond de tarte précuit la confiture de citron et recouvrez avec le mélange. Enfournez pendant 1/4 d'heure.

Avant de servir, vous pouvez décorer votre tarte de copeaux de chocolat  ou de morceaux de citron caramélisés.