confiture d'oranges amères

Ingrédients

1 kg d'oranges amères

750 g de sucre

1 litre d'eau

Graines d'une cosse de cardamome écrasées

1 bâton de cannelle

1 fleur de badiane

Préparation

Lavez et brossez les oranges amères. Essuyez-les et découpez les peaux avec un zesteur.

Coupez les oranges en fines rondelles et mettre le tout dans un faitout avec l'eau, le sucre, la cardamome, la cannelle et la badiane. Mettez les pépins dans un sachet de gaze et mettez-le au milieu des fruits.

Couvrez et laissez reposer une journée.

Le lendemain, remuez soigneusement et portez à ébullition. Laissez cuire à feu vif une dizaine de minutes puis 50 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Mettez au frais et laissez reposer une douzaine d'heures.

Remettez le faitout sur le feu et laissez cuire une demi-heure après le début de l'ébullition.

Versez dans les pots ébouillantés, fermez aussitôt et laissez refroidir en retournant les pots sur leur couvercle.