partager les recettes de cuisine (ou parfois de beauté) que je découvre au cours des voyages et des rencontres, mon amour des épices...
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Ingrédients - 750 grammes de coings - 500 grammes de patate douce - 1,5 litre d'eau - 1,250 kg de sucre - 1 gousse de vanille - 2 cosses de cardamome - 1/2 citron - 2 pincées de cannelle Préparation et cuisson Portez l'eau à ébullition et versez le sucre...
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Ingrédients - 350 grammes de gingembre - 300 grammes de mangue - 3 doigts de main de Bouddha - 1 grosse poire - 1 grosse pomme - 1 bâton de vanille - 1/4 de cuillerée à café de thym - 1 fleur de badiane - 750 grammes de sucre - 1 litre d'eau Préparation...
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Ingrédients 350 grammes de kumquats 220 grammes de sucre 1 rondelle de citron non traité 1 morceau de gingembre (1 à 2 cm) 2 étoiles de badiane Préparation et cuisson Enlevez le pédoncule des kumquats. Lavez-les et brossez les soigneusement avant de les...
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Ingrédients (pour 2 petits pots) - 200 grammes de kumquats - 180 de sucre - 1 sanguine - 15 cl d'eau - 1 bâton de vanille - un dé de gingembre frais Préparation et cuisson Lavez les kumquats, détaillez les en petits morceaux et réservez les pépins que...
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Ingrédients - 500 g de citrons - 500 g de sucre - eau - 1 gousse de vanille - 1 cosse de cardamome Préparation et cuisson Avec un zesteur coupez en fines lamelles l'écorce des citrons puis, après avoir en ôté les peaux blanches, coupez les fruits en fines...
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Ingrédients - 1 kg d'oranges amères - 750 g de sucre - 3/4 litre d'eau - 1 bâton de cannelle - 1 fleur de badiane Préparation Lavez soigneusement les oranges amères. Essuyez-les et découpez la peau en lamelles avec un zesteur. Débarrassez les oranges...
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Ingrédients pour deux petits pots de confiture - 100 g d'épluchures de clémentines - 75 g de sucre - 1 gousse de vanille - 30 grammes d'amandes effilées - 1/3 de verre d'eau Préparation et cuisson Rincez les peaux des clémentines et faites les bouillir...
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1 kg de figues 500 g de cassonade 1 citron 1 dizaine d'amandes fraîches 1 gousse de vanille 1 cuillerée à soupe de gingembre râpé Préparation Lavez les figues et coupez-les en deux. Mettez les dans un saladier et saupoudrez-les avec la cassonnade. Ajoutez...
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1 kg d'abricots dénoyautés 650 g de sucre 1 gousse de vanille 1 cm de gingembre frais 1 citron Préparation Dénoyautez les abricots et disposez-les dans un saladier. Saupoudrez avec le sucre et arrosez avec le jus du citron. Conservez une dizaine de noyaux....
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Pour 2 pots de confiture : 500 g de citrons non traités 500 g de sucre 1/4 l d'eau 1 bâton de cannelle Préparation Après avoir lavé et essuyé les citrons, coupez-les en rondelles très fines. Enlevez les pépins et placez-les dans un petit morceau de gaze...
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