confiture de citrons

Ingrédients

   - 500 g de citrons

   - 500 g de sucre

   - eau

   - 1 gousse de vanille

   - 1 cosse de cardamome

Préparation et cuisson

Avec un zesteur coupez en fines lamelles l'écorce des citrons puis, après avoir en ôté les peaux blanches, coupez les fruits en fines rondelles . Otez les pépins et enveloppez-les dans une gaze nouée.

Dans un saladier  placez les rondelles de citron, les zestes, les pépins, la cardamome écrasée et la gousse de vanille. Couvrez d'eau et laissez reposer 24 heures à température ambiante, à couvert.

Faites cuire pendant environ 45 minutes en remuant de temps en temps puis ajoutez le sucre et laissez cuire 15 minutes de plus. Vérifiez que la confiture a bien pris en faisant le test de la petite cuiller (versez une petite quantité de confiture sur une assiette froide. Si la confiture se fige, elle est prête à être mise en pots).

Mettez en pots.