poulet mariné Moussoulens

Ingrédients (4 personnes)

- 4 escalopes de poulet

- 5 échalotes

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet de coriandre

- 3 cuillerées à soupe de miel

- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja

- 1/2 citron non traité

- 1/4 de verre d'eau

- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame

- 1 cuillerée à soupe d'amandes concassées

- 2 cuillerées à soupe de mascarpone

- 1/4 de cuillerée à café de garam masala

- 4 cosses de cardamome

- 3 clous de girofle

- piment d'espelette

Préparation et cuisson

Faites une marinade avec le miel, la sauce de soja, 1/4 de verre d'eau, la coriandre finement hâchée, les gousses d'ail débarrassées de leur germe et pilées, le jus du demi-citron, le zeste râpé du citron, le garam masala, la cardamome et les clous de girofle pilés, le piment d'espelette.

Coupez le poulet en morceaux et mettez-le dans la marinade. Laissez-le pendant environ 1 heure.

Coupez finement l'échalote et faites la dorer à la poêle avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Réservez.

Faites brièvement griller à la poêle les amandes concassées et les graines de sésame.

Retirez les morceaux de poulet de la marinade et égouttez-les.

Faites-les revenir légèrement à la poêle puis versez la marinade à laquelle vous aurez préalablement incorporé le mascarpone.

Ajoutez les échalotes, les amandes et les graines de sésame et laissez cuire 1/4 d'heure.