partager les recettes de cuisine (ou parfois de beauté) que je découvre au cours des voyages et des rencontres, mon amour des épices...
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Ingrédients
1 gros morceau de gingembre
sel
pour la saumure
100 ml de vinaigre de riz
40 grammes de sucre
1/4 de cuillerée à café de sel
Préparation
Commencez par préparer la saumure pour laisser au sucre le temps de se dissoudre.
Epluchez le gingembre (je vous conseille d'utiliser pour cela une cuiller à café) et coupez le en lamelles avec une mandoline. Mettez-le dans une passoire et saupoudrez-le sel. Laissez dégorger pendant une heure pour qu'il rejette une partie de son eau et soit plus tendre. Egouttez et séchez-le.
Mettez le gingembre dans un bocal préalablement ébouillanté. Versez la saumure après avoir vérifié que le sucre est bien dissous.
Fermez le bocal et attendez 4 à 5 jours avant de consommer. Le bocal, une fois entamé, se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
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