filets d'églefin en papillote au poivre de timut

Ingrédients

   - 4 dos d'églefin

   - 2 échalotes

   - 1 citron

   - 12 baies de poivre timut

   - sel fumé

   papier aluminium

   - riz

   - 1/4 de cuillerée à café d'huile de sésame

   - jus de 1/4 de citron

    - tranches de mangue surgelées (Picard)

   - 2 cosses de cardamome

   - 3 baies de poivre timut

   - 1 cuillerée à café de beurre

Préparation et cuisson

Faites cuire le riz dans le cuiseur à riz avec l'huile de sésame, le sel et le jus de 1/4 de citron.

Emincez les échalotes, écrasez les 12 baies de poivre de timut au pilon et coupez le citron en rondelles.

Préparez les papillotes en répartissant sur les 4 carrés de papier alu les échalotes, les filets d'églefin saupoudrés de sel fumé, les rondelles de citron, et les baies de poivre timut. Enfournez-les à th. 8 et laissez cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, faites dorer délicatement les tranches de mangue surgelées dans le beurre après les avoir saupoudrées de graines de cardamome et de poivre timut écrasées.

Disposez sur les assiettes et consommez aussitôt.