filets de poulet Peckham

Ingrédients

- 2 filets de poulet

- 100 grammes de lardons fumés

- 2 cuillerées à soupe de sauce de soja

- 2 échalotes

- 2 gousses d'ail

- 2 petites courgettes

- 3 cosses de cardamome

- 2 clous de girofle

- 1/4 de cuillerée à café de curcuma

- piment

- sel, poivre

- 1 yaourt à la grecque

Préparation et cuisson

Coupez le poulet en morceaux et mettez-le à macérer (environ 1/2 heure) dans la sauce de soja à laquelle vous aurez préalablement incorporé la cardamome et les clous de girofle écrasés au pilon et l'ail râpé .

Faites chauffer dans une poêle (sans matière grasse) les lardons. Lorsqu'ils sont dorés, réservez-les et faites cuire dans la même poêle les courgettes salées, poivrées et coupées en dés et les échalotes émincées finement. Réservez.

Faites revenir à la poêle le poulet avec la sauce de soja. Lorsqu'il est légèrement grillé saupoudrez le avec le curcuma et ajoutez le piment. 

Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les courgettes et les lardons.

Ajoutez le yaourt à la grecque battu, mélangez et arrêtez le feu au premier frémissement.