le citron

Originaire de Chine et d'Inde, le citron a fait son apparition en Europe vers la fin du XIIè siècle.

Christophe Colomb en embarqua de grandes quantités pour sa traversée de l'Atlantique, en 1493, car le citron était alors, avec l'oignon, le seul remède contre le scorbut.

Santé

Le tonus qu'apporte un jus de citron est dû à sa richesse en vitamine C et le jus d'un seul fruit couvre 1/3 de nos besoins quotidiens en vitamine C.

Le citron contient de nombreux minéraux et oligo-éléments : calcium, potassium, fer et cuivre.

Puissant antiseptique, il est très utile pour combattre toutes les infections et particulièrement les rhumes et les grippes.

De nombreuses études ont montré que la consommation d'agrumes préviendrait certains types de cancers (bouche, pharynx, oesophage, estomac) qu'elle réduirait le cholestérol et aurait des propriétés anti-stress.

Enfin, le citron - et plus particulièrement la partie blanche de la pelure - renferme des antioxydants puissants.

Consommation

Il vaut mieux choisir des citrons à peau lisse car ils contiennent généralement plus de chair, donc plus de jus (roulez le citron sous la paume pour faciliter l'extraction du jus) et consommez-les dès qu'ils sont tranchés car la vitamine C s'évapore au contact de l'air.

Il se conserve une semaine à température ambiante et une dizaine de jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.