poulet à la libanaise

Ingrédients

   4 filets de poulet

   5 échalotes

   3 tomates de taille moyenne

   1 citron confit

   1 petit bouquet de coriandre

   1 petit bouquet de persil

   1 petit bouquet de basilic

   1 fleur d'anis étoilé

   1 cuillerée à café de gingembre frais râpé

   1/8 l d'eau

   sel, poivre

Préparation

Coupez les filets de poulet en morceaux.

Emincez les échalotes

Epluchez les tomates

Coupez le citron confit en morceaux

Lavez et ciselez la coriandre, le persil et le basilic

Râpez le gingembre

Cuisson

Faites dorer les échalotes puis ajoutez les tomates coupées en dés. Laissez cuire une dizaine de minutes avant d'ajouter le citron, la coriandre, le persil, le gingembre, l'anis étoilé, le poulet, le sel et le poivre.

Mouillez avec 1/8 de litre d'eau.

Laissez cuire une quinzaine de minutes et ajoutez le basilic en fin de cuisson.

Servez avec du quinoa ou un mix de céréales.