partager les recettes de cuisine (ou parfois de beauté) que je découvre au cours des voyages et des rencontres, mon amour des épices...
Ingrédients (4 personnes)
- 150 de filets de cabillaud
- 100 g de Saint-Moret
- 1 tomate
- 1 échalote
- 2 cuillerées à soupe de coriandre frais (haché)
- 1 cm de gingembre frais
- 1 citron vert
- mesclun
- 8 feuilles de shiso
Préparation
Salez et poivrez le cabillaud, et faites-le cuire au four préchauffé à th 6 (160°) pendant 15 mn puis laissez-le refroidir.
Mélangez les échalotes hachées, la coriandre ciselée, le gingembre haché, le zeste de citron et le Saint Moret.
Ajoutez le poisson émietté. Epluchez les tomates, enlevez la pulpe, coupez-les en petits dés et incorporez-les au mélange.
Ajoutez sel, poivre et un filet d'huile d'olive.
Garnissez 4 cercles gourmands et placez au réfrigérateur.
Servez bien frais sur du mesclun agrémenté de feuilles de shiso.
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