sellou du ramadan

Le sellou, typiquement marocain, est une gourmandise incontournable du dernier repas pris avant le début du jeûne du Ramadan et qui se déguste directement dans le plat avec une petite cuillère.

Il est également servi aux jeunes accouchées, aux convalescents car il est très nourrissant.

Ingrédients

   500 g de farine

   50 g de miel

   50 g de sucre

   125 g de beurre

   20 cl d'huile d'olive

   150 g d'amandes entières émondées

   150 g de graines de sésame

   1 cuillerée à soupe de cannelle

   2 pincées de noix muscade

Préparation

Faire griller à sec les graines de sésame dans une poêle à revêtement anti-adhésif.

Faire griller à sec les amandes, dans la même poêle. En conserver quelques unes pour la décoration et hâcher les autres grossièrement.

Dans la même poêle, sans matière grasse, faire roussir la farine en prenant soin de de la mélanger à la spatule pour éviter qu'elle ne brûle.

Mélanger dans un saladier la farine, les graines de sésame, les amandes, la noix muscade, la cannelle, le miel, le sucre, le beurre fondu et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Saupoudrer de sucre glace et décorer avec les amandes entières.

Le sellou se conserve plusieurs jours.