le radis noir

Originaire de Chine, où il était déjà cultivé plusieurs siècles avant notre ère, le radis noir n'est apparu en France qu'au XVIè siècle et, en fait, il n'est consommé que depuis le XVIIIè siècle.

Etant un légume-racine, il se gorge sous terre d'une importante quantité de minéraux et d'oligo-éléments.

Grâce à sa forte teneur en potassium et en calcium, il permet de reminéraliser l'organisme.

Riche en soufre, il stimule l'appétit et la digestion et riche en fibres, il stimule le transit intestinal.

Les dernières recherches scientifiques tendraient à montrer qu'il a une action de prévention sur certains cancers (estomac et colon).

Consommation

Lorsque vous l'achetez, le radis doit être ferme et ses fanes, bien vertes, garantissent sa fraîcheur.

Vous pouvez le conserver une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur (de préférence enveloppé dans un linge humide) après l'avoir débarrassé de ses fanes.

Demain : la recette de la tarte tatin au radis noir et aux fromages