cheveux d'ange cristal à la thaï

(cuisine de thailande)

Ingrédients (4 personnes)

     200 g de vermicelles de soja

    poulet (qui peut être remplacé par des crevettes ou du boeuf)

     2 carottes

     2 échalotes

     2 gousses d'ail

     1 citron

     1 cm de gingembre frais

     sauce de poisson  

     1 cuillerée à café de sucre  

     1 cm de branche de céleri  

     1 bouquet de coriandre

     2 oeufs durs

Préparation

Plongez les vermicelles de soja dans une casserole d'eau bouillante. Eteignez aussitôt le feu et couvrez. Laissez reposer 4 minutes. Démêlez rapidement les vermicelles à la fourchette puis plongez-les dans de l'eau froide.

Pressez le citron et ajoutez-y le gingembre et l'ail râpés, la sauce de poisson et le sucre.

Coupez le poulet en lamelles. Hâchez finement les échalotes, le céleri et la coriandre.

Mélangez le tout et ajoutez-y les vermicelles. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez dans des assiettes, sur quelques feuilles de salade et disposez les carotes râpées et les oeufs durs coupés en lamelles.