pad thai

(cuisine de Thailande)

Le pad thai est un des plats thailandais que l'on peut consommer dans tout le pays et essentiellement dans la cuisine de bord de route.

Il est devenu le plat national depuis la récession économique qui a touché le pays après la seconde guerre mondiale : pour réduire la consommation de riz, le gouvernement avait alors lancé une campagne pour la production de pâtes de riz et distribué, à travers tout le pays, la recette du pad thai.

Ingrédients

300 g de nouilles de riz

2 oeufs

2 gousses d'ail

2 échalotes

1 cuilleréee à soupe de petites crevettes séchées

graines germées

tofu

1 poignée de haricots

fleurs de bananes fraîches

citron vert

cacahuètes

1/2 cuillerée à soupe de sucre de palme (ou à défaut de canne à sucre)

1 cuillerée à soupe de nuoc mam 

2 cuillerées à soupe de sauce de tamarin

 Préparation

Dans un wok, faites revenir l'ail et les échalotes, dans l'huile, et ajoutez les crevettes. Cassez les oeufs et mélangez pour le casser.

Ajoutez le tamarin et le nuoc mam et remuez.

Réhydratez les nouilles de riz dans l'eau tiède et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avant de les intégrer aux autres ingrédients dans le wok. Ajoute le tofu, mélangez et laissez cuire quelques minutes.

Ajoutez les graines germées, mélangez et laissez reposer trois minutes.

Saupoudrez de cacahuètes concassées