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riz rose aux saveurs océanes

poisson

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Ingrédients (pour 6 personnes) Pour le riz 2 mesures de riz 2 mesures d'eau 1 cuillerée à café de gros sel 1 fleur d'anis étoilé (badiane) le jus d'1/2 citron Pour la garniture 1 pot de 200 grammes de tarama 500 grammes de crevettes roses cuites 3 tranches...

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éclade de moules

poisson

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Ingrédients moules (500 grammes par personne) 4 ou 5 feuilles de laurier 1 bouquet de thym aiguilles de pin sèches (à ramasser dans la forêt) Préparation Disposez les moules, la fente vers le bas, sur une planche en bois ou sur un grillage à mailles serrées...

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nectar de gingembre au citron

boissons

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Ingrédients - 25 g de gingembre frais - 2 citrons - cuillerées à soupe de sucre de canne - 3/4 de litre d'eau Préparation Coupez le gingembre en fines lamelles et pressez le jus des citrons. Mixez le gingembre avec le citron et le sirop de sucre de canne....

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le gingembre

les produits

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Le mot gingembre, apparu en France au XIIIè siècle, vient du sanscrit "shringavera" qui signifie "en forme de bois de cerf". Sa racine - ou rhizome - est utilisée depuis plus de 5000 ans en médecine ayurvédique pour ses vertus médicinales et c'est pour...

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crème à la fleur de frangipanier

cuisines d'Asie, dessert

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(cuisine de Thailande) Ingrédients - 1/2 litre de lait - 75 g de sucre roux - 2 cuillerées à soupe de farine - 2 oeufs - 1 bâton de vanille - 4 cosses de cardamome - 3 fèves de cacao - fleurs de frangipanier Préparation et cuisson Battez au fouet les...

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chou chinois aux carottes nouvelles

légumes

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Ingrédients 1/2 chou chinois 250 g de carottes nouvelles 3 cébettes (oignons en branche) 2 cosses de cardamome 1 cm de gingembre frais 1 douzaine d'amandes émondées 20 cl d'eau 2 cuillerées à soupe de sauce de soja sel, poivre 1 cuillerée à soupe d'huile...

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coca

entrées

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La coca est une tarte dont la garniture est composée de poivrons, tomates et oignons. Elle peut se déguster chaude, tiède ou froide. Ingrédients : Pour la pâte - 180 g de farine - 15 cl d'huile d'olive - 15 cl d'eau - sel Pour la garniture - 2 poivrons...

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biscuit aux abricots

dessert

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Ingrédients - une dizaine d'abricots - 4 oeufs - 80 grammes de beurre - 100 g de farine - 80 grammes de noisettes en poudre - 100 grammes de sucre de canne blond - 1 cuillerée à café de gingembre râpé Préparation Séparez les blancs d'oeuf des jaunes et...

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confiture de figues

confiture

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1 kg de figues 500 g de cassonade 1 citron 1 dizaine d'amandes fraîches 1 gousse de vanille 1 cuillerée à soupe de gingembre râpé Préparation Lavez les figues et coupez-les en deux. Mettez les dans un saladier et saupoudrez-les avec la cassonnade. Ajoutez...

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confiture d'abricots

confiture

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1 kg d'abricots dénoyautés 650 g de sucre 1 gousse de vanille 1 cm de gingembre frais 1 citron Préparation Dénoyautez les abricots et disposez-les dans un saladier. Saupoudrez avec le sucre et arrosez avec le jus du citron. Conservez une dizaine de noyaux....

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