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bricks au thon

poisson

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Ingrédients feuilles de brick 1 boîte de thon 2 pommes de terre bouillies 2 oeufs durs 1 échalote basilic piment d'espelette sel, poivre Préparation Hâchez grossièrement les pommes de terre et les oeufs durs. Emincez l'échalote Emiettez le thon Mélangez...

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dos de saumon à la crème de tamarin

cuisines d'Asie, poisson

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(cuisine de Thailande) Ingrédients 4 dos de saumon (bio !) 1 échalote 20 cl de crème fraîche 1 cm de tamarin * sel fumé poivre 1 gousse d'ail 1 cuillerée à soupe de graines de sésame Préparation Mettez à tremper le tamarin (au moin 30 minutes) Faites...

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gambas au pastis

poisson

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Ingrédients 450 grammes de gambas 15 cl de pastis 200 grammes de crème fraîche 1 échalote sel, poivre Préparation Décortiquez les gambas et débarrassez-les de leur filament noir. Faites dorer dans une cuillerée d'huile (neutre de préférence) l'échalote...

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tiramisu aux fraises et aux spéculoos

dessert

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Ingrédients 500 grammes de mascarpone 250 grammes de fraises 200 grammes de spéculoos 4 oeufs 100 grammes de sucre Préparation Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le mascarpone...

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poulet à la crème de coco

cuisines d'Asie, poulet

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Ingrédients : - 2 filets de poulet - 2 gousses d'ail - 1 cm de gingembre frais - 4 cosses de cardamome - 3 clous de girofle - 2 pétales d'anis étoilé - 3 brins de safran - 1 pincée de curcuma - 1 éclat de macis - 20 cl de crème de coco - 1/2 verre d'eau...

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vin d'orange

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Ingrédients - 2,5 litres de vin rosé (éventuellement blanc) - 1/2 litre d'alcool de fruits à 40° ou de rhum - 500 g de sucre en poudre - 4 oranges amères et 1 orange douce non traitées, lavées et essuyées, coupées en 8 - 2 gousses de vanille fendues et...

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poulet moelleux

cuisines d'Asie, poulet

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(cuisine de l'Inde) Pour 2 personnes Ingrédients - 2 escalopes de poulet - 1 poignée de champignons de Paris - 20 cl de lait de coco - 1/2 étoile de badiane - 1 cm de gingembre frais râpé - 2 échalotes - 1 gousse d'ail râpée - 2 clous de girofle - les...

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gajer ka halwa (dessert)

cuisines d'Asie, dessert

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(dessert de l'Inde) Il s'agit d'un halwa de carottes, préparation indienne sucrée. Ingrédients pour 4 personnes - 250 grammes de carottes - 500 ml de lait - 225 grammes de sucre - 3 cosses de cardamome - 1 étoile de badiane (ou 1 bâton de vanille fendu)...

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korma de poulet

cuisines d'Asie, poulet

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(cuisine de l'Inde) Ingrédients 4 filets de poulet 250 grammes d'échalote 75 grammes d'amandes pelées 1 cuillerée à soupe d'huile 1 pincée de cannelle 4 cardamomes 1 gousse d'ail 2 cm de gingembre frais 2 clous de girofle 1 cuillerée à soupe de graines...

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rogan de boeuf

cuisines d'Asie, boeuf, agneau

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(cuisine de l'Inde - boeuf) Ingrédients 1 kg de gîte 250 g d'échalotes 1 yaourt 3 gousses d'ail 1/4 de cuillerée à café de piment en poudre 1 bâton de cannelle 2 cosses d'anis étoilé 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive + 1 cuillerée à café d'huile de...

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