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rizmic

riz

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Cette recette est un petit clin d'oeil à mes récentes vacances en Thaïlande. J'ai acheté ce riz noir sur un marché de Chiang Maï et il semble n'être cultivé et consommé que localement (nord de la Thaïlande) et n'est pas exporté. Ingrédients - 100 grammes...

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potée pourpre

porc

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Ingrédients - 500 grammes d'échine de porc - 150 grammes de poitrine fumée - 150 grammes de poitrine demi-sel - 1 saucisse de Montbéliard - 1 chou rouge - 3 navets - 5 carottes - 6 pommes de terre - 1 branche de céleri - 2 cm de citronelle fraîche - 1...

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légumes safranés

légumes

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Ingrédients - 1 gros radis blanc - 2 endives - 1 branche de céleri - 200 grammes de champignons de Paris - 2 oignons - 2 pommes de terre - 1 gousse d'ail - quelques brins de safran - 1/2 cuillerée à café de curcuma - cumin - garam masala - sel, poivre...

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pain aux épices

pain

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Ingrédients - 450 g de farine - 200 ml d'eau - 3/4 de cuillerée à café de sel - 3/4 de cuillerée à café de levure lyophilisée - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1/4 de cuillerée à café de curcuma - 1/4 de cuillerée à café de gingembre en poudre...

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pomme de merveille et autres légumes

légumes

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Ingrédients - 1 concombre amer - 1 courgette - 1 patate douce - 1 coeur de fenouil - 2 échalotes - 1 belle gousse d'ail - 2 cosses de cardamome - quelques feuilles de curry - 1 cm de gingembre - 1/4 de cuillerée à café de garam masala - 2 pincées de piment...

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darnes de bonite aux épices

poisson

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Ingrédients (4 personnes) - 4 darnes de bonite - 4 cuillerées à soupe de soja - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 4 gousses de cardamome - 1 gousse d'ail - 1/4 de cuillerée à café de zeste de citron - 3 pincées de piment d'espelette - 3 pincées de...

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clafoutis aux figues rôties

dessert

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Ingrédients - 500 g de figues - 3 oeufs - 30 cl de crème fraîche - 20 cl de lait - 70 g de sucre + 20 g - 2 noix de beurre - 2 pincées de fève tonka - 1 gousse de vanille Préparation Battez au fouet les oeufs avec 80 g de sucre puis ajoutez la crème fraîche...

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figues farcies aux filets de rouget

poisson

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Ingrédients (4 personnes) 16 figues 16 filets de rouget 1 filet de vinaigre de tomates sel fumé poivre du Tibet 16 brindilles de thym 16 feuilles de geranium citronelle Préparation et cuisson Levez les filets de rouget et otez-en les arêtes Evidez les...

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fusilli aux fleurs de câpre

pâtes

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Ingrédients (4 personnes) - 250 g de fusilli - 2 boîtes de thon à l'huile d'olive - 3 poivrons de couleurs - 2 cuillerées de fleurs de câpre - 2 échalotes - 1 grosse tomate - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1/4 de cuillerée à café de piment d'espelette...

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rillettes de cabillaud, shiso et citron vert

poisson

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Ingrédients (4 personnes) - 150 de filets de cabillaud - 100 g de Saint-Moret - 1 tomate - 1 échalote - 2 cuillerées à soupe de coriandre frais (haché) - 1 cm de gingembre frais - 1 citron vert - mesclun - 8 feu illes de shiso Préparation Salez et poivrez...

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