partager les recettes de cuisine (ou parfois de beauté) que je découvre au cours des voyages et des rencontres, mon amour des épices...
L'orange, c'est le fruit-roi de l'hiver pour lutter contre le froid et la fatigue : 1 seul fruit suffit à assurer les besoins quotidiens en vitamine C. D'ailleurs, les fameuses "pommes d'or" du jardin des Hespérides, aux confins du monde, étaient en fait...
Ingrédients - 4 dos de lieu - Beurre - 3 échalotes - 20 cl de crème fraîche - quelques pistils de safran - sel au thym - poivre de Madagascar Cuisson Faites revenir les dos de lieu, après les avoir salés et poivrés, dans le beurre puis ajoutez-y l'échalote...
Ingrédients 450 grammes de gambas 15 cl de pastis 200 grammes de crème fraîche 1 échalote sel, poivre Préparation Décortiquez les gambas et débarrassez-les de leur filament noir. Faites dorer dans une cuillerée d'huile (neutre de préférence) l'échalote...
Ingrédients - 1 concombre amer - 1 courgette - 1 patate douce - 1 coeur de fenouil - 2 échalotes - 1 belle gousse d'ail - 2 cosses de cardamome - quelques feuilles de curry - 1 cm de gingembre - 1/4 de cuillerée à café de garam masala - 2 pincées de piment...
Ingrédients - 450 g de farine - 200 ml d'eau - 3/4 de cuillerée à café de sel - 3/4 de cuillerée à café de levure lyophilisée - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1/4 de cuillerée à café de curcuma - 1/4 de cuillerée à café de gingembre en poudre...
Pour 2 personnes Ingrédients 4 aiguillettes de canard 2 échalotes 2 cuillerées à soupe de mascarpone 2 cuillerées à soupe de cranberries 2 cuillerées à soupe de miel sel, poivre 1/4 verre d'eau huile Préparation et cuisson Hâchez les échalotes et faites...
Ingrédients 4 pavés de saumon 2 oignons 1 courgette 2 carottes 2 tomates le jus d'1/2 citron 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive sel, poivre, aneth Préparation et cuisson Préchauffez le four pendant 10 minutes (th 7) Emincez les oignons et déposez-les...
Ingrédients - une dizaine d'abricots - 4 oeufs - 80 grammes de beurre - 100 g de farine - 80 grammes de noisettes en poudre - 100 grammes de sucre de canne blond - 1 cuillerée à café de gingembre râpé Préparation Séparez les blancs d'oeuf des jaunes et...
Ingrédients 4 filets de poulet 150 g d'olives vertes ou noires 1 citron confit 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de coriandre 1 pincée de safran huile d'olive, sel, poivre Préparation...
La Chorba est une spécialité algérienne, une soupe consistante et savoureuse. Ingrédients (6 personnes) 500 g de collier d'agneau 1/2 boîte de pois chiches 2 oignons 3 tomates 2 courgettes 2 carottes 1 branche de céleri persil 1 cuillerée à café de curcuma...
Ingrédients une daurade de taille moyenne zestes de citron copeaux de gingembre frais copeaux d'ail basilic ciselé 3 cosses de cardamome piment d'espelette 1/2 fève de cacao sel, poivre Préparation et cuisson Préparer une petite farce avec le gingembre,...
Les damfnudel sont des petits pains cuits à la vapeur et sont une recette paysanne alsacienne. Ingrédients 1 kg de farine 400 à 500 cl d'eau (selon la qualité de la farine) 50 g de levure de boulangerie 1 cuillerée à café de sucre 3 cuillerées à soupe...
Masque anti-rides et anti-couperose Mélangez une cuillerée à soupe de jus d'orange et une cuillerée à soupe de miel. Appliquez sur le visage et sur le cou et conservez pendant 15 minutes avant de rincer à l'eau claire. Petit conseil Pour parfumer les...
Le thym est originaire d'Europe méridionale et les Egyptiens et les Etrusques l'utilisaient pour embaumer leurs morts. Dans la mythologie grecque, pendant la guerre de Troie, Hélène versa une larme que les Dieux transformèrent en une plante bénie : le...
Originaire de Chine, la mandarine - que plus tard les Arabes appelleront "fruit de la grâce" - n'est cultivée en France que depuis le milieu du XIXè siècle. La clémentine est un fruit hybride, croisement entre une orange et une mandarine, créé au XIXè...
Rien de tel que le citron pour rajeunir la peau. Masque anti-rides Pelez 1/2 tomate, épépinez-la et écrasez-la. Mélangez la chair avec 1/2 cuillerée à café d'huile d'amande douce ou d'avocat. Appliquez le mélange sur le visage et le cou et laissez poser...
Originaire de Chine, où il était déjà cultivé plusieurs siècles avant notre ère, le radis noir n'est apparu en France qu'au XVIè siècle et, en fait, il n'est consommé que depuis le XVIIIè siècle. Etant un légume-racine, il se gorge sous terre d'une importante...
Le mot gingembre, apparu en France au XIIIè siècle, vient du sanscrit "shringavera" qui signifie "en forme de bois de cerf". Sa racine - ou rhizome - est utilisée depuis plus de 5000 ans en médecine ayurvédique pour ses vertus médicinales et c'est pour...
Originaire de Chine et d'Inde, le citron a fait son apparition en Europe vers la fin du XIIè siècle. Christophe Colomb en embarqua de grandes quantités pour sa traversée de l'Atlantique, en 1493, car le citron était alors, avec l'oignon, le seul remède...
Originaire de Chine, la mandarine - que plus tard les Arabes appelleront "fruit de la grâce" - n'est cultivée en France que depuis le milieu du XIXè siècle. Quelle est la différence entre la clémentine et la mandarine ? La clémentine est un fruit hybride,...
C'est de Chine, où l'on a trouvé des traces d'orangers datant de 2200 ans avant notre ère, que nous est venue l'orange. Avec les Croisés (XIè - XIIIè siècle), l'orange amère (la bigarade) arrive en Europe, via la Sicile. Plus tard, au XVIè siècle, les...
Une recette simple aux saveurs de l'Algérie de mon enfance... Ingrédients - 4 ailerons de raie - 2 cuillerées à soupe de câpres - 1 pot de crème fraîche - 1 cuillerée à soupe de vinaigre - sel, poivre - piment d'espelette Préparation et cuisson Lavez...
Pour 2 pots de confiture : 500 g de citrons non traités 500 g de sucre 1/4 l d'eau 1 bâton de cannelle Préparation Après avoir lavé et essuyé les citrons, coupez-les en rondelles très fines. Enlevez les pépins et placez-les dans un petit morceau de gaze...
Pour 6 coupelles - 200 g d'abricots secs moelleux - 1/4 l de lait - 1 oeuf - 1/8 de cuillerée à café de cannelle - 2 cuillerées à soupe de sucre - 1 cuillerée à soupe de rhum 2 cuillerées à soupe de pâte d'amandes maltées (dans les boutiques bio) Préparation...
Ingrédients 500 g de citrons 4 cuillerées à soupe de gros sel 8 clous de girofle 1/4 de litre d'huile d'olive Préparation Lavez soigneusement les citrons puis coupez-les en rondelles de 1/2 cm environ. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les avec...
