partager les recettes de cuisine (ou parfois de beauté) que je découvre au cours des voyages et des rencontres, mon amour des épices...
1 kg de figues 500 g de cassonade 1 citron 1 dizaine d'amandes fraîches 1 gousse de vanille 1 cuillerée à soupe de gingembre râpé Préparation Lavez les figues et coupez-les en deux. Mettez les dans un saladier et saupoudrez-les avec la cassonnade. Ajoutez...
Ingrédients 500 g de cocos frais 200 g d'échine de porc 1 tranche de poitrine fumée 5 échalotes 1 gousse d'ail 1 cuillerée à café de gingembre râpé 2 tomates 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive 1/4 l d'eau sel, poivre, thym Préparation Ecossez les cocos...
Pour la pâte 180 g de farine - 15 cl d'huile d'olive - 15 cl d'eau - sel Pour la garniture 2 radis noirs de taille moyenne - 75 g de cantal - 75 g de roquefort - 75 g de comté - sel, poivre, thym. Mélangez rapidement la farine légèrement salée, l'huile...
Ingrédients - blettes - feuilles de brick - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 3 cosses de cardamome - 1 cm de gingembre frais - sel, poivre - 1 cuillerée à café d'huile de sésame - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive Préparation et cuisson Séparez les feuilles...
Ingrédients - 1 filet mignon de 700 g - 5 échalotes - 1 gousse d'ail - 5 graines de moutarde écrasées - 1 kg de patates douces surgelées (Picard) - sel, poivre - mâche Préparation et cuisson Faites dorer le filet mignon dans une cocotte. Salez, poivrez...
Ingrédients feuilles de brick 1 boîte de thon 2 pommes de terre bouillies 2 oeufs durs 1 échalote basilic piment d'espelette sel, poivre Préparation Hâchez grossièrement les pommes de terre et les oeufs durs. Emincez l'échalote Emiettez le thon Mélangez...
Ingrédients 50 grammes de quinoa 1 cuillerée à soupe d'amandes effilées 2 cuillerées à soupe d'abricots secs hâchés finement 1 cuillerée à soupe de raisins secs 1 cuillerée à café de graines de pavot 1 cuillerée à café de graines de sésame doré 1 cuillerée...
Cette recette est un petit clin d'oeil à mes récentes vacances en Thaïlande. J'ai acheté ce riz noir sur un marché de Chiang Maï et il semble n'être cultivé et consommé que localement (nord de la Thaïlande) et n'est pas exporté. Ingrédients - 100 grammes...
Ingrédients (4 personnes) - 1 douzaine de petits artichauts violets - 2 oignons - 3 gousses d'ail - 150 de lardons fumés - 2 tomates - 10 cl de vin blanc (facultatif) - 1 cuillerée à soupe de persil hâché - sel, poivre, thym, huile d'olive Préparation...
Ingrédients 2 merlans de 400 g 750 g de gros sel 1 citron 1 morceau de gingembre frais 1 grosse gousse d'ail 1 petit bouquet de coriandre sel, poivre Préparation et cuisson Videz les poissons mais ne les écaillez pas. Dans un plat allant au four, étalez...
Ingrédients (4 personnes) - 250 g de fusilli - 2 boîtes de thon à l'huile d'olive - 3 poivrons de couleurs - 2 cuillerées de fleurs de câpre - 2 échalotes - 1 grosse tomate - 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 1/4 de cuillerée à café de piment d'espelette...
Ingrédients (4 personnes) 16 figues 16 filets de rouget 1 filet de vinaigre de tomates sel fumé poivre du Tibet 16 brindilles de thym 16 feuilles de geranium citronelle Préparation et cuisson Levez les filets de rouget et otez-en les arêtes Evidez les...
Ingrédients - 2 filets de poulet - 100 grammes de lardons fumés - 2 cuillerées à soupe de sauce de soja - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 2 petites courgettes - 3 cosses de cardamome - 2 clous de girofle - 1/4 de cuillerée à café de curcuma - piment -...
Ingrédients - 1 kg de jarret de boeuf avec os - 4 pommes de terre de belle taille - 3 poireaux - 4 navets - 4 à 5 carottes - 1 branche de céleri - 2 oignons - 6 clous de girofle - 2 gousses d'ail - 1 pincée de marjolaine Préparation et cuisson Débarrassez...
Ingrédients 1 kg de tiges de rhubarbe 1 pomme 100 g de sucre 100 g de farine 100 g de beurre Préparation et cuisson Epluchez bien les tiges de rhubarbe (comme les côtes de bettes) et coupez les en tronçons. Epluchez la pomme et la couper grossièrement....
Ingrédients (4 personnes) - 4 escalopes de poulet - 5 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de coriandre - 3 cuillerées à soupe de miel - 2 cuillerées à soupe de sauce de soja - 1/2 citron non traité - 1/4 de verre d'eau - 1 cuillerée à soupe de graines...
Ingrédients - 1 gros radis blanc - 2 endives - 1 branche de céleri - 200 grammes de champignons de Paris - 2 oignons - 2 pommes de terre - 1 gousse d'ail - quelques brins de safran - 1/2 cuillerée à café de curcuma - cumin - garam masala - sel, poivre...
Ingrédients (4 personnes) - 150 de filets de cabillaud - 100 g de Saint-Moret - 1 tomate - 1 échalote - 2 cuillerées à soupe de coriandre frais (haché) - 1 cm de gingembre frais - 1 citron vert - mesclun - 8 feu illes de shiso Préparation Salez et poivrez...
Ingrédients 500 grammes de mascarpone 250 grammes de fraises 200 grammes de spéculoos 4 oeufs 100 grammes de sucre Préparation Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez le mascarpone...
Ingrédients - 4 dos d'églefin - 2 échalotes - 1 citron - 12 baies de poivre timut - sel fumé papier aluminium - riz - 1/4 de cuillerée à café d'huile de sésame - jus de 1/4 de citron - tranches de mangue surgelées (Picard) - 2 cosses de cardamome - 3...
Ingrédients (pour 6 personnes) Pour le riz 2 mesures de riz 2 mesures d'eau 1 cuillerée à café de gros sel 1 fleur d'anis étoilé (badiane) le jus d'1/2 citron Pour la garniture 1 pot de 200 grammes de tarama 500 grammes de crevettes roses cuites 3 tranches...
Ingrédients 3 tasses de carottes râpées 2 tasses de farine 2 tasses de sucre 1 tasse 1/2 de noix de coco râpée 1 tasse d'huile 1 cuillerée à café de vanille en poudre 1 cuillerée à café de gingembre moulu 1/4 de cuillerée à café de cardamome 1 pincée...
Ingrédients - 8 petites courgettes - 1 pincée de cumin - 1 fève de cacao - 1 tomate rosée de Berne - 2 tranches très fines de jambon de Parme - huile d'olive, sel, poivre Préparation et cuisson Epluchez les courgettes et coupez les en tagliatelles avec...
Ingrédients (pour 2 petits bocaux) 2 belles pêches fermes 1/4 de litre de vinaigre à la pulpe de mangue 10 cl d'eau 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé le jus de 1/2 citron 2 cosses de cardamome 1 bâton de vanille Préparation Eplucher les pêches...
Ingrédients - 1 chou chinois coupé en lamelles - 2 petites saucisses de Montbéliard - huile de sésame ou d'huile d'olive - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - sel, poivre, graines de paradis - sauce de soja Faites revenir dans l'huile les saucisses coupées...
