partager les recettes de cuisine (ou parfois de beauté) que je découvre au cours des voyages et des rencontres, mon amour des épices...
Le sellou, typiquement marocain, est une gourmandise incontournable du dernier repas pris avant le début du jeûne du Ramadan et qui se déguste directement dans le plat avec une petite cuillère. Il est également servi aux jeunes accouchées, aux convalescents...
Ingrédients pour une assiette nouilles bouclées 1 tomate 1 oeuf dur 1 dizaine de feuilles de basilic 50 g de gruyère râpé 1 fève de cacao 1 gousse d'ail 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive sel, poivre Préparation Dans une terrine, mélangez le basilic...
Une petite recette rapide... Ingrédients - 1 large tranche de pain de campagne - 1 grosse tomate - mozzarela - anchois - olives noires - origan - huile d'olive Préparation et cuisson Huilez les deux faces de la tranche de pain. Recouvrez de rondelles...
La coca est une tarte dont la garniture est composée de poivrons, tomates et oignons. Elle peut se déguster chaude, tiède ou froide. Ingrédients : Pour la pâte - 180 g de farine - 15 cl d'huile d'olive - 15 cl d'eau - sel Pour la garniture - 2 poivrons...
Ingrédients (2 personnes) - 150 g de pipe rigate - 1 citron non traité - 1 cuillerée à soupe de beurre - piment d'espelette - 30 cl de crème fraîche épaisse - 2 cuillerées à soupe de pignons de pin - parmesan râpé - sel, poivre Préparation Faites cuire...
Ingrédients 4 filets de poulet 5 échalotes 3 tomates de taille moyenne 1 citron confit 1 petit bouquet de coriandre 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de basilic 1 fleur d'anis étoilé 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé 1/8 l d'eau sel,...
Les pimientos de Padron sont des petits piments verts connus dans toute l'Espagne où ils sont consommés, grillés, en tapas. Ils doivent leur nom à la commune de Padron, située à une vingtaine de kilomètres de Saint Jacques de Compostelle. Ingrédients...
Ingrédients 1 kg d'oranges amères 750 g de sucre 1 litre d'eau Graines d'une cosse de cardamome écrasées 1 bâton de cannelle 1 fleur de badiane Préparation Lavez et brossez les oranges amères. Essuyez-les et découpez les peaux avec un zesteur. Coupez...
1 kg d'abricots dénoyautés 650 g de sucre 1 gousse de vanille 1 cm de gingembre frais 1 citron Préparation Dénoyautez les abricots et disposez-les dans un saladier. Saupoudrez avec le sucre et arrosez avec le jus du citron. Conservez une dizaine de noyaux....
Ingrédients Pour le poulet 4 filets de poulets 3 échalotes 2 oignons 1 fleur d'anis étoilé quelques feuilles de curry 3 belles tomates 2 bonnnes pincées d'origan 3 cosses de cardamome 1 pincée de piment d'espelette 1 branchette de céleri sel, poivre huile...
Ingrédients pour 1 personne - 1 dos de cabillaud - 1/2 tomate ananas - poireaux - 1 poignée de graines germées - poivre sauvage de Madagascar - sel - farine - huile de sésame - huile d'olive - 1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé Préparation et...
Une autre manière d'accommoder les fleurs de courgettes... Ingrédients - 1 dizaine de fleurs de courgette - 10 cl de crème fraîche - 50 g de gruyère râpé - 2 cuillerées à soupe de coriandre finement ciselée - 1 cuillerée à café de garam masala - 1 dizaine...
Ingrédients - 25 g de gingembre frais - 2 citrons - cuillerées à soupe de sucre de canne - 3/4 de litre d'eau Préparation Coupez le gingembre en fines lamelles et pressez le jus des citrons. Mixez le gingembre avec le citron et le sirop de sucre de canne....
Ingrédients - 500 g de figues - 3 oeufs - 30 cl de crème fraîche - 20 cl de lait - 70 g de sucre + 20 g - 2 noix de beurre - 2 pincées de fève tonka - 1 gousse de vanille Préparation Battez au fouet les oeufs avec 80 g de sucre puis ajoutez la crème fraîche...
Ingrédients pour deux petits pots de confiture - 100 g d'épluchures de clémentines - 75 g de sucre - 1 gousse de vanille - 30 grammes d'amandes effilées - 1/3 de verre d'eau Préparation et cuisson Rincez les peaux des clémentines et faites les bouillir...
Ingrédients - 1 kg de poisson coupé en morceaux épais (mulet,cabillaud...) - 500 g de crevettes cuites - 3 poivrons - 3 tomates - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de coriandre - 2 citrons verts - 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive - piment d'espelette...
Ingrédients (pour 2 personnes) - 1 gros filet de poulet - 2 cuillerées à soupe de sauce de soja - 1 citron vert - 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé - 1 tomate - piment d'espelette - 100 g de riz - 1/2 cuillerée à café de curcuma - 250 de champignons...
Ingrédients (4 personnes) - 4 darnes de bonite - 4 cuillerées à soupe de soja - 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive - 4 gousses de cardamome - 1 gousse d'ail - 1/4 de cuillerée à café de zeste de citron - 3 pincées de piment d'espelette - 3 pincées de...
Ingrédients - 500 grammes d'échine de porc - 150 grammes de poitrine fumée - 150 grammes de poitrine demi-sel - 1 saucisse de Montbéliard - 1 chou rouge - 3 navets - 5 carottes - 6 pommes de terre - 1 branche de céleri - 2 cm de citronelle fraîche - 1...
Ingrédients 200 g de farine 50 g de beurre 50 g de sucre 1/4 de cuillerée à café de cannelle environ 20 centilitres d'eau garniture 75 g de cassonade 1 pot de crème fraîche 2 jaunes d'oeuf 2 cuillerées à soupe de cannelle Préparation Mélangez la farine...
Ingrédients moules (500 grammes par personne) 4 ou 5 feuilles de laurier 1 bouquet de thym aiguilles de pin sèches (à ramasser dans la forêt) Préparation Disposez les moules, la fente vers le bas, sur une planche en bois ou sur un grillage à mailles serrées...
Ingrédients - 4 dos de cabillaud - 3 échalotes - 1 kg de poireaux - 1 bocal de citrons confits (voir recette sur le blog) - sel, poivre Préparation et cuisson Faites cuire à feu doux et à couvert les poireaux salés dans une poêle. Faites revenir les échalotes...
Ingrédients 5OO g de potiron ou de potimaron 30 g de sucre en poudre 20 g de cassonade 10 cl de rhum (ou mieux de rhum arrangé) 10 cl de crème fraîche 1 gousse de vanille 1 pincée de fève Tonka 2 fèves de cacao Préparation Pelez le potiron, débitez le...
Ingrédients 1/2 chou chinois 250 g de carottes nouvelles 3 cébettes (oignons en branche) 2 cosses de cardamome 1 cm de gingembre frais 1 douzaine d'amandes émondées 20 cl d'eau 2 cuillerées à soupe de sauce de soja sel, poivre 1 cuillerée à soupe d'huile...
Ce soir j'ai fait un mélange fantaisie avec les "reliefs" du repas préparé hier ! Et c'était bon. Ingrédients 1 bol de riz cuit 1 tranche de jambon cru 2 échalotes 1/2 mangue quelques quartiers de figues surgelées 1/2 cuillerée à café de curry vert poivre...
